專家稱常吃燙食易誘發食道癌

　　專家稱常吃燙食易誘發食道癌。在寒冷冬季與親朋好友圍聚一起吃火鍋絕對是一大樂事。錢女士就是一個十足的火鍋愛好者，不單單愛吃辣，更愛喝熱氣騰騰的湯。上個月，她感到喉嚨不適，去醫院檢查後才發現食管上皮出現異常增生現象，而這可能與她經常吃辣燙的食品有關聯，醫生告誡如果還不節制可能會引發食道癌。

　　據醫生講解，口腔以及胃腸黏膜還有食道內壁都是由黏膜組成，40℃到60℃是其能夠接受的溫度，如果溫度過高就可能造成黏膜燙傷。長期吃火鍋或者麻辣燙等食物，會使黏膜受到反覆傷害。在這種長期的反覆的損傷下，會使黏膜發生異常改變，最終造成癌變。

　　醫生建議，在日常的飲食生活中，要細嚼慢嚥，不要吃得過快，同時，要避免過多的吃刺激性的食物如火鍋、麻辣燙。平日吃飯時，也要注意將飯菜“晾一晾”才吃。

　　此外，要注意少吸菸喝酒，酒精對黏膜造成刺激，菸草中的致癌物質更會加強對黏膜的刺激，導致癌變。最後，要避免食入諸如亞硝胺等致癌物質，因此，要減少吃或者不吃隔夜的蔬菜、黴變的食物以及醃菜和各色燒烤食品。

　　（來源：食品中國）