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雞在宰殺了之後還能長胖，這是絕對不可思議的事情，遠近聞名的“肉禽之鄉”山東省濰坊昌邑市，他們那裏的一些肉類加工廠就能加工出來這樣的肉雞來，這種肉雞在吃之前還能解凍減肥，有位李先生前一段時間在北京市場上就買到這種“肉雞”，我們先來見識一下。
不久前，家住北京市大興區的李先生，從市場上買回一箱冷凍雞，解凍後，他發現一種奇怪的現象。
拿到家裏後一化，你看出來這麼多水。能有好幾兩水。你看這是怎麼回事。
他接着又解凍幾隻雞，結果也都有水。
我感到很奇怪，好好的雞爲什麼會出這麼多水呢？我去找到商家，商家說這個是自然水，質量是絕對沒有問題。
李先生說，商家的解釋是，雞的體內含有水分，這就是自然水，冷凍後再解凍，自然會出水。不過這自然水，解凍後怎麼會有這麼多？李先生百思不得其解。雞是從北京市西南郊肉類批發市場買來的，於是我們同李先生一起去市場看個究竟。
(空鏡)北京市西南郊肉類批發市場是我國北方最大的冷凍肉類批發市場，在市場的二樓我們找到了那個商家。記者看到，前來批發的客戶絡繹不絕，生意很是興隆。這位老闆說，他們這裏是山東省昌邑市恆達冷藏廠的直銷處，在北京經營12年了，他們的產品是“消費者信得過產品”。
山東省昌邑市恆達冷藏廠北京直銷處經理：質量絕對沒有毛病，你放心。記者：沒有毛病？
經理：沒有毛病。有毛病，我們還敢賣給你。
老闆解釋說，李先生買的雞是肉食雞，含水量大，解凍後有些水是正常現象。不過這種說法，很難令人信服，我們決定前往昌邑市恆達冷藏廠做進一步調查。
字幕：山東省昌邑市
山東省昌邑市是遠近聞名的“肉禽之鄉”，有肉雞加工企業100多家。在恆達冷藏廠的辦公室，我們見到了這裏的負責人。
山東省昌邑市恆達冷藏廠負責人：實事求是地講，現在我們把企業的信譽度看得比利潤還要高。現在我們在南京、北京、廣東、深圳、蘇州都設有辦事處。(我們)一個月的銷售額也不大，也就一千萬元左右。
據這位負責人介紹，他們從1989開始生產加工肉雞，到現在已經有十幾年了。由於質量好，銷售情況一直不錯。他說冷凍過的雞解凍後出水是正常現象
山東省昌邑市恆達冷藏廠負責人：這個雞如果不是經過蒸烤，不可能沒有水分。雞本身就有自然水分嘛，對不對。就像水果一樣，它本身就有自然水分。
儘管這位負責人說的振振有辭，但是我們還是決定到車間裏看一看。進入車間需要穿過一條沒有燈光的漆黑的通道。(空鏡)車間裏燈光昏暗。不遠處，十幾個工人圍在一起，正在給雞過秤。工人先是把雞放到檯秤上秤好，然後倒在地上。記者注意到，這些雞經過工人的手後，立刻就膨脹起來。
記者：這雞怎麼了
工人：胖了。胖了。
記者：胖了。
這些雞爲什麼經過了工人的手，就會“胖”起來呢？記者經過仔細觀察後發現，原來工人的腳下踩着一根長長的管子，管子上還連着一根針頭。
記者：這個針你爲什麼要踩在腳下？
(空鏡)原來工人腳下的針管是用來打水的。(空鏡)這些打過水的雞還要再次過秤，以確定打水的多少。
記者：這些雞打了多少斤水？
工人：原來17斤半的雞打到30斤。
記者：17斤半的雞打到30斤。(8‘40)
在車間的另一側，雞翅就堆在地上，工人在上面走來走去。(空鏡)這些工人在給雞翅打水。
工人：不點水，打上一兩水看不出來。不打水不好看。打上點水就好看了。
打完水的雞和雞翅都被送進冷庫裏進行冷凍。記者從恆達冷藏廠的冷庫裏取出兩隻雞，帶回賓館解凍後發現，每隻雞裏的冰水至少有一斤多。記者隨後又對雙封冷藏廠進行調查採訪。雙封冷藏廠是當地一家規模很大的肉雞生產加工企業。在生產車間裏記者看到，活雞宰殺後，經過脫毛、淨膛被送進分割車間(空鏡)。
分割後的雞要進一步加工(空鏡：打水)。
字幕：給雞胸注水
給雞腿注水
給雞翅注水
在這裏就連雞爪也要注水。
工人：這叫全方位造假。
在這裏工人的工作就是給雞注水。
在雙封冷藏廠的辦公室裏記者看到，牆上掛着很多牌匾。
山東省昌邑市雙豐食品有限責任公司董事長：這個是食品安全承諾牌匾。記者：食品安全承諾的牌子是哪個單位發的？
董事長：省裏發的。省消協發的
記者：還有呢？
董事長：五個單位聯合發的。這個是濰坊工商局發的，這個有權威性。
老闆說，他們是按照客戶的要求給雞打水的，打多少水這要看客戶的要求。
董事長：我們現在有固定的客戶17。固定的商家是17個。這17個商家一個人一個要法。
有含10%的水、有含12%的，有不含水的，有含15%的、有含20%的。
在昌邑市記者還對天源冷藏廠和華營冷藏廠進行了調查採訪，發現這些冷藏廠也都給雞打水。(空鏡)據知情人透露，昌邑市的冷藏廠給雞打水至少有七八年了。
記者：工商局不查嗎
經理：這個地區就是這樣，政策比較靈活。我們當地稅收的百分之七八十都是靠冷藏廠支撐的。
記者：執法部門看見了沒有事嗎？
經理：這又不是什麼坑人、騙人的事。我們搞這個這麼多年了，什麼證都有的。檢疫證給你開，標準合格證都給你開。
三、記者調查尾語：
主持人：雞是雞，水是水，可要是把水灌到了雞裏面再按雞肉的價格來賣，這不是坑人騙人又是什麼？今天，我們請到了中國農業大學食品學院的副院長鬍小松先生。您好。
專家：你好。
主持人：以前我們聽說過注水牛肉、豬肉，但在雞肉裏注水，甚至連雞爪都注水，您以前聽說過嗎？
專家：這沒有聽說過。作爲一個企業用如此惡劣的手法坑害消費者，這種行爲對於我們這個行業來講，必須引起各方面高度重視。再一個，這種行爲實際上是一個非常嚴重的不公平競爭方式，它對我們一些非常出色優秀的企業、守信譽的企業、以質量求生存的企業來講是一種打擊。
主持人：先拋開消費者買雞肉時損失不說，那注水了的雞肉只是口感不好還是會出現其他問題？
專家：首先對品質會有影響。但是更加惡劣的是很可能產生食品安全問題，我們從片子當中看到，車間已經是不合格的車間，是被污染的車間，然後再把水打進雞肉當中去，你想象一下有多少微生物被打進去。如果是致病菌進去，肉類致病菌在代謝過程中可能會產生毒素，這種毒素會造成人腹瀉、神經麻痹或者中毒，嚴重的可能會造成人的死亡。
主持人：現在不少消費者已經有這樣一個意識，要買好一點的東西就買大企業生產的產品，剛纔片子裏看到，有幾家企業它的規模還是不小的，這樣的話，那企業的信用度在哪呢？
專家：很多大企業贏得了一些消費者的信任或廣大消費者的信任，它造假的欺騙性更大。再一個，這種現象難道是孤立的嗎？恰恰很可能是我們一些管理部門、地方政府有意縱容、包庇、間接鼓勵這些企業造假。最後會形成一個什麼樣的循環――惡性循環。保護了(造)假，也就是最後使得你們這個地區的產業完全死掉。
主持人：如果不是冰凍的還好鑑別，按一下它會出水嘛，如果這些雞肉都被冰凍了，去買的時候怎麼鑑別？
專家：自然(凍雞)滲出水不應該超出3%到5%，一公斤的肉也就(滲出)一小酒盅一兩(水)；第二，你夠買的過程中，你要看它表面的皮是不是繃起來比較光，如果是繃起來比較光的，那它在凍結之前不是打氣就是打水。
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