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豆腐絲咱們經常吃，許多朋友都喜歡用它拌涼菜什麼的，無論在超市還是市場裡我們都可以很方便的買到散裝豆腐絲，不過即使是在超市，您在選購散裝豆腐絲時也不能大意。《生活》記者最近在河北省涿州采訪時就發現，那裡的一些小作坊生產的豆腐絲實在是讓人難以放心。
河北涿州：豆腐絲生產藏隱懮
《生活》記者來到了河北省涿州市的林屯鄉大興莊村，這個村位於107國道旁，村裡有不少戶人家都在加工豆腐絲，記者隨便走進了一家加工戶的院子，女主人正在加工豆腐絲。據說，她們一家一天就能出二百多斤的豆腐絲。
在現場，我們看到這裡加工豆腐絲的制作工具都比較簡單，制作場地也就三十多平米。從制作規模和制作環境來看，這裡也顯然不符合食品衛生法的要求。一個髒臉盆裡盛著混湯一樣的鹵水，用來作切絲的豆腐片。而加工者隨手拿起麻袋皮抹了一下切絲機，就把壓好的豆腐片放到切絲機上准備切絲。在另外一個房間裡，地面上的幾個大盆盛著顏色發暗的湯汁。工人說，這是用來泡五香豆腐絲的大料湯，是老湯。在夏天，十天八天的會換一回，春天，兩三個月都不會換湯的，到了冬天，一冬天也不換。
在現場，我們還看到加工者正在整理玉米葉子，這令我們很奇怪，這玉米葉子是用來乾什麼的呢？作坊主說，用玉米葉子捆豆腐絲是用來證明豆腐絲是高碑店做的，而那些用尼龍坯捆的則不是那裡的產品。
原來在河北，高碑店的豆腐絲遠近聞名，十分暢銷。為了好賣，河北省涿州市林屯鄉大興莊村的這家豆腐絲加工戶，也用高碑店的標志性包裝—玉米葉子，來模仿別人。
隨後我們又連續走訪了河北省涿州市大興莊村的其他幾家豆腐絲加工戶，發現有的加工戶是完全手工操作，設備簡單，有的卻已經有了壓豆腐皮用的千斤頂和真空塑封包裝機，但是他們的加工環境和規模卻大同小異。大多數加工點的加工間和自家的豬圈、廁所相鄰；蒼蠅隨處可見；食鹽的顏色發黑；裝有大料湯的塑料盆隨地擺放，盆裡的大料湯也是反復使用，不知多久沒換了；而加工豆腐絲產生的污水也被排到了村裡。那麼，在這樣的環境裡加工豆腐絲的加工作坊有沒有取得合法的手續呢？
一位加工者告訴我們：『我們這沒什麼手續。都不知道上哪兒辦去。而且要辦手續就得有個名吧，起什麼呀？』，『我們這沒有執照，村裡也沒人管。這麼一點小本生意，管你乾嘛呀？』，『農村要什麼生產許可證啊？』
盡管他們對於我們提出的證照和手續問題似乎感到有些莫名其妙，但是對於自己的生產行為他們卻是心中有數的：
『像咱們這各方面都不合格，要是衛生檢查絕對是不合格。』
『這就是作坊，對吧。』
『現在做的人少了，到冬天有一百多戶，都是自己家裡做。然後上北京市場賣去。在松林店車站送貨的人多著呢，有的是，哪送的都有。』
『小賣我們都不賣，都打包裝，全是送到超市去，北京有七個超市，天天都送。』
『我們送十多個超市呢，反正挺多，都記不住，多了』
河北省涿州市林屯鄉大興莊村，這些小作坊生產的衛生狀況令人擔懮的豆腐絲，真的被送到了北京市場，甚至進入了一些聲譽很高的大超市了嗎？《生活》記者連續蹲守了幾天，終於發現了這些豆腐絲的流向。
河北作坊豆腐絲『隱身』進入北京市場
記者發現，保定到北京的客運大巴車每天凌晨會經過107國道旁的大興莊村，當地的豆腐絲作坊戶都是搭乘這些大巴車往北京運送豆腐絲的。這一天凌晨凌晨三點左右，記者在松林店車站看到附近的加工戶開始陸續往這裡運送用麻袋和籃子裝好的豆腐絲。一打聽我們得知，這輛車是開往北京木樨園的。
第一路記者發現：作坊豆腐絲進入了農貿市場
凌晨3點08分，在大興莊村，一位男子開著農用三輪車離開了家門。他是大興莊村的一戶豆腐絲加工戶。我們的一路記者跟上了他。凌晨3點30分，在松林店車站他上了這輛牌號為『冀F51111』的從保定到北京的大巴車。
凌晨5點10分，大巴車在北京市豐臺橋下停了下來，那個男子也下了客車，不知從什麼地方，他又騎來了一輛自行車，然後騎車拐入了豐臺區盧溝橋路，不多會兒功夫，他就來到了一家農貿市場，卸下了第一批貨；十分鍾後他的自行車停在了豐臺區游泳場北路市場，往市場裡卸下了第二批貨。
第二路記者發現：作坊豆腐絲進入了居民小區
我們的第二路記者跟上了另一輛保定到北京的大巴車，在北京市南三環木樨園家俱城附近，一個送豆腐絲的男子下了車。只見他下車後從不遠處推了輛三輪過來，半小時後，他來到了北京市朝陽區潘家園中路的一家超市門口，開始往裡搬貨。十分鍾後，這名男子又進了『松榆裡集貿市場』，記者注意到，這位男子剛到，攤位前就圍了三四位附近的小區居民。一問之下我們得知，他在這個市場已經呆了十二年了，一直也沒人來查什麼。
第三路記者發現：作坊豆腐絲進入了京城超市
第三路記者跟蹤的車牌號為『冀F45747』的保定到北京的大巴車，在凌晨5點40分也停在了北京市南三環木樨園家俱城附近，一名穿黑皮夾克的男子下車卸貨，記者在河北省涿州市大興莊村的一家豆腐絲加工戶的家裡見過他。而一同下車的人從附近的小區裡推來了三輪車。
騎了半個小時，這名男子的三輪車停在了北京站附近的一個胡同裡。
不一會，一名帶著牛仔布包的男子前來取貨。
交貨後，帶牛仔包的男子上了938路公交車，在北苑車站下了車，接著又上了930路公交車，下車後，這名男子走進了一家天客隆超市。
正在超市銷售的兩人告訴我們：剛纔進去的那個人是來送豆腐絲的。
在超市的豆制品專櫃，記者看到，一名工作人員正從我們見到的那個牛仔布包裡取出豆腐絲，擺上了超市的櫃臺，仿佛新鮮出爐般供市民選購。當我們詢問這個專櫃的工作人員時，他告訴我們：『這都是廠家做的。北京通縣甜水園的廠家，它的衛生條件肯定沒問題，你放心，超市裡邊肯定沒問題。』
這位超市工作人員的話說得真是肯定，可是記者連續幾天的跟蹤調查卻讓我們覺得，肯定的話未必會讓人那麼放心。大家都知道食品進入市場或超市銷售是有嚴格的管理和審批程序的，那麼，河北省涿州市林屯鄉大興莊村的作坊豆腐絲是怎麼繞過關卡進入北京超市的呢？
過關斬將，繞過關卡挺進超市
一位豆腐絲作坊主跟我們透露了其中的秘密：『豆腐絲不過是豆制品的一個品種，超市要進豆制品，總有個廠家有質檢證明，這個豆腐絲就一塊帶過去了。』
『我們也進不去，都是直接送給承包超市專櫃的老板。』
『要是我也打算經商，進這個超市，也可以，就買這個專櫃，就是通過錢打通關節，都是這麼乾的。』
聽豆腐絲加工者這樣一說，似乎進入超市銷售並不很難，記者又詢問了一家超市的豆制品專櫃的工作人員，他給我們的答復居然與作坊加工戶的說法如出一轍：『沒有證照？沒問題。證照還真的無所謂，我就在別處弄個照，然後印你的貨也可以。』記者不解，是否是要找超市的負責人？他告訴我們，不用麻煩，是他們經營超市豆制品這塊地方，豆制品歸他們經營。
河北省涿州市的一些讓人不放心的作坊豆腐絲就這樣，過五關斬六將，進入了北京的市場和超市，我們都知道，市場和超市是百姓食品的最後一個供應環節，如果這個環節還不能嚴格保證食品衛生安全的話，那百姓的餐桌又何來安全呢？
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