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北京市市長王岐山在3日召開的北京市食品安全工作會議上說，食品安全工作關係到羣衆的生命安全，責任重於泰山，怎麼強調都不過分，怎麼抓都不爲過。一定要實事求是地估計首都食品安全形勢，對首都食品安全工作成績不可高估。
近年來，北京市委、市政府高度重視食品安全管理工作，今年又多次召開會議通報、研究、部署食品安全工作。各部門、各區縣深入實施食品放心工程，嚴厲打擊製售假冒僞劣食品違法犯罪行爲，在食品安全管理方面取得了較爲明顯的進展，全市食品安全水平呈穩步上升趨勢。據北京市對17類重點食品和污染物的持續、動態監測結果表明，1998年北京市食品安全總體合格率爲79.8%，2003年提高到92%。2004年一季度上升到93.4%，5月達到94.4%。事實證明，北京市食品安全的總體狀況是好的。
王岐山說，首都食品安全工作雖然取得了明顯成績，但相對黨中央、國務院的要求，相對以人爲本和科學發展觀的要求，首都食品安全工作仍存在一些問題和薄弱環節。面對日益嚴峻的食品安全形勢，不要過高估計首都食品安全工作取得的成績。食品安全工作怎麼強調都不爲過，怎麼做仍難免存有漏洞。對首都食品安全工作形勢一定要有清醒的認識，不要怕暴露矛盾，更不要粉飾太平，而要實事求是地看待形勢，把困難和問題估足，這樣有利於做好首都食品安全工作。
王岐山歡迎新聞輿論和人大、政協等社會各界監督首都食品安全隱患。要抓住食品安全典型案件，必要時與新聞媒體配合，依法予以查處和進行曝光。
資料顯示，北京是特大消費型城市，每日上市豬肉約110萬公斤，蔬菜超過1600萬公斤，牛羊肉約77萬公斤，米麪約300萬公斤，雞蛋約250萬公斤，食用油50萬公斤，供應量的一半以上來自外埠。
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