美國康耐狄格大學的科學家的研究表明，由於每個人的基因不同，他們舌頭上的味蕾對酒的味覺也就不同，因此對酒的喜愛程度也就不同。這一發現，將有利於醫生幫助酒癮嚴重的人戒酒。
科學家說，人對酒的味覺分爲三級。特敏感類型人對酒中的苦味非常敏感，低味覺類型人只有在喝很濃的酒時纔有苦味感覺，更多的是中間型。對味覺敏感程度低的人在飲酒的時候，如威士忌、葡萄酒和啤酒等，覺得酒的甜度相對高，不像特敏感類型的人感覺那麼苦，所以他們飲酒的量可以很大。一般“隱君子”和他們的親屬，多是這一類型。
康耐狄格大學的專家娃萊麗.杜菲和她的研究組，着重研究了酒中苦味劑PROP和2003年發現的人類味覺基因TAS2R38之間的關係。他們測試了53位婦女和31位男子。這些人只少量飲酒或中等量飲酒。科學家將他們身體裏的味覺基因與他們的飲酒量做了對比發現，被測試者中除很少數人外，大多是對苦味敏感的人。
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