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最新一項研究結果顯示，長期食用紅色肉類(牛、羊肉)和加工肉類可能會使消費者患直腸癌和結腸癌的可能性增加。
邁克爾·特胡恩博士及同事與美國癌症學會合作，對148610位平均年齡爲63歲的成年人進行了調查，就有關他們的飲食、鍛鍊情況、病史和其它生活習慣分別在1982年以及1992年至1993年間對他們進行了問卷調查。最新一期《美國醫學會雜誌》刊登了研究結果，該雜誌的一份報告稱，到2001年，研究人員發現結腸直腸癌新發病例1667例。食用肉類和加工肉類最多的被調查者患結腸直腸癌的可能性要比食用紅色肉類和加工肉類最少的被調查者高出50%。另外，研究人員還發現，長期大量食用家禽和魚類的被調查者患結腸癌的可能性相對低25%，但與患直腸癌可能性的高低沒有直接聯繫。
另外，在《美國醫學會雜誌》刊登的另一項研究中，歐洲的研究人員報告稱，大量食用水果蔬菜對預防乳腺癌沒有任何作用。荷蘭烏得勒支大學醫學中心教授彼得·皮特斯及同事對來自歐洲8個國家的約28.5萬名年齡在25歲至70歲之間的婦女的數據進行了分析。她們被跟蹤調查的時間平均爲5.4年。她們都完成了有關飲食方面的問卷。皮特斯教授的研究小組在她們中間發現了3659例擴散性乳腺癌。儘管被調查者中食用水果和蔬菜最多的人比食用水果和蔬菜最少的人多出2至3倍，但皮特斯教授的研究小組並未發現她們之間在患乳腺癌風險性方面有什麼顯著不同。
在隨報告配發的一篇文章中，哈佛大學公共健康學院的沃爾特·威利特博士指出，儘管這項研究沒有就長期食用水果和蔬菜與患乳腺癌風險性之間的關係給出積極的答案，“但此前的研究確實發現大量食用水果蔬菜與血壓降低以及心血管病風險性低的流行病學證據有直接聯繫”。威利特博士最後表示，鑑於食用肉類與結腸直腸癌之間的聯繫，他建議人們應該儘可能少吃紅色肉類和加工肉類，以最大限度降低患結腸直腸癌的可能性。
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