一直以來,很多家庭都認爲雞肉是一種健康的食品,富含蛋白質,脂肪較少。然而英國科學家進行的一項研究發現,如今的雞肉已大不如前,脂肪過高,蛋白質減少,其健康食品的美名也得改一改了。
倫敦城市大學大腦化學與人類營養研究所的科學家稱,現今的肉雞很少使用天然飼料,也不會放養,極度缺乏鍛鍊,因此它們體內所含的脂肪與三、四十年前的同類們相比大爲增加。而且,它們體內的蛋白質比脂肪少的多。20世紀50年代,一隻雞最多烤出一勺油,現在的烤雞從烤箱裏拿出時就象是剛在油裏游完泳一樣。
研究小組對上世紀70年代的人類飲食進行了調查,並將數據與今天的飲食狀況進行了對比,結果發現,雞肉中的脂肪含量幾乎增加了三倍,而蛋白質卻下降了將近三分之一。1970年,每100克雞肉中的脂肪含量平均爲8.6克,而今天已經達到22.8克,蛋白質平均含量則從24.3克減少到了16.5克。
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