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對於目前全國約70萬戶食品生產企業，國家將對其逐一建立檔案，實施動態管理。同時，將繪製出全國食品行業的綜合分佈圖、責任監管人員的責任圖、風險預警的警示圖……國家質檢總局日前透露這一信息時指出，這樣做是爲了預防危險事件發生，而一旦發生食品衛生問題，監管部門也能更清晰地“溯本清源”。
據瞭解，國家質檢總局對國內生產的米、面、油、醬油、醋的生產企業進行了專項調查，結果表明，97%的企業是10人以下的小作坊。而對肉製品等十類食品生產企業進行的調查發現，4萬多家企業中70%屬於10人以下的小作坊。國家質檢總局有關人士說，食品小作坊監管的問題，已經成爲中國當前食品安全監管工作的重點和難點。國家質檢總局實施區域監管責任制，就是要解決這些多散在城鄉結合部、村、鄉、鎮的小型作坊式企業。
國家質檢總局有關方面透露，目前已開始試點，一些食品小作坊與當地質量技術監督局簽訂了責任書和質量承諾書，質量技術監督局採取巡查、回訪、年審、抽查、召回等措施加強小作坊的監管。
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