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江西省質量技術監督局日前對市場上銷售的凍禽產品質量進行了監督抽查，結果發現有個別產品揮發性鹽基氮超標。質監部門提醒說，食用揮發性鹽基氮是反映產品新鮮程度的指標，這一指標超標表明產品受到了污染，消費者在選購時務必當心。
凍禽產品是指活禽屠宰加工後，經凍結處理，其中心溫度在零下15攝氏度以下的副食品。隨着人們生活水平的提高、工作節奏的加快，凍禽產品因其品種多、便於保存及攜帶方便等優點，越來越受到廣大消費者的青睞。
質監部門此次共抽查了50家企業生產的50批次產品，合格49批次，抽樣合格率爲98%。抽查結果表明，目前江西市場上銷售的凍禽產品質量狀況較好，但個別產品存在揮發性鹽基氮超標的問題。質監部門解釋說，這主要是由於生產企業環境衛生條件差，產品受到污染，產品中蛋白質腐化變質而造成的。
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