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國家質檢總局10日公佈了對黑木耳、銀耳產品質量的國家監督抽查結果。此次共抽查了北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、廣東等8個省、直轄市50家企業的50種產品，合格31種，產品抽樣合格率爲62%。其中抽查了22種黑木耳，合格12種，抽樣合格率爲54.5%；抽查了28種銀耳，合格19種，抽樣合格率爲67.9%。
此次抽查主要對感官指標，重金屬含量指標中的鉛、總砷、總汞，農藥殘留量指標中的六六六、滴滴涕、二氧化硫殘留量，理化指標中的水分、乾溼比及食品標籤項目進行了檢驗。檢驗結果表明，除理化指標中的水分、乾溼比及食品標籤項目不合格外，其餘的感官指標、重金屬含量指標、農藥殘留量指標經檢驗全部合格。
此次抽查共發現三個主要質量問題：
一是水分含量超標嚴重。抽查中有17種產品的水分含量不合格。國家強制性衛生標準中規定水分含量爲12g/100g，抽查中有1種產品水分含量爲19g/100g，超過了標準規定的要求。水分含量高的產品，在儲藏過程中易黴爛變質，失去食用價值。
二是部分黑木耳乾溼比項目不合格。乾溼比是判定黑木耳乾製品質量的一項重要指標。乾溼比是指幹木耳與浸泡吸水並濾去餘水後的溼木耳重量之比，GB/T6192-1986黑木耳國家標準規定，一級產品要求乾溼比在1：15以上，二級產品要求在1：14以上，三級也就是標準中所規定的最低等級，也要求乾溼比在1：12以上。由於新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發粘變質，所以常常製成幹品。此次抽查的黑木耳產品中有6種產品的乾溼比不合格。
三是部分企業的食品標籤未標註質量等級。國家食品標籤通用標準規定，食品標籤的所有內容必須標註準確。抽查中有3種黑木耳產品食品標籤未標註質量等級。
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