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《大長今》在講述後宮的爭鬥由御膳廚房到御醫部門同時，也爲我們揭開這些不同部門內各種階級的職務、生活，還穿插宮廷御膳的食譜、烹調方法以至配料的運用和食療，到後來醫學的鍼灸、穴位、用藥詳解其中利弊，那些尚宮們的切菜斬雞手法和烹煮、試味等，在顯示其資料蒐集詳盡、嚴謹和深入細緻，讓人歎爲觀止。
可以說，美食與醫道是《大長今》的兩大亮點，而且具體現實的指導意義，這跟以往電視劇裏的信口胡謅，簡直有天壤之別。所以有評論人士認爲，《大長今》就是一本現實的美食與醫道的教科書，雖有誇張之嫌，但實用性由此可見一斑。
和中國古典名著《紅樓夢》一樣，《大長今》劇中的御膳和藥膳讓觀衆眼花繚亂，差不多每集都有煮食的場面，那些駝酪粥、八卦湯、五籽粥、大白菜饅頭，名目繁多。
《大長今》在港臺播出後，其中大量的美食烹飪介紹，韓國的飲食之道，韓國的泡菜、海產素菜、醬缸等韓國飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理飲食文化也隨着“長今熱”走進千家萬戶。在臺灣，熱播時限量發行的禮盒珍藏版還贈送了韓國原裝進口御用餐具組合(韓式湯匙、筷子)和八道養生膳食食譜，現在市場上還有了專門介紹《大長今》中膳食製作的書。
除了美食，《大長今》中的醫道也很有深度，其中很重要的就是從當時的明國傳至韓國的中醫鍼灸治療法和後來“長今”在人體上做的動刀手術。而劇中間很多的醫術和藥方則被很多的觀衆記下，很多人看了《大長今》後，甚至照抄劇中的中醫處方，自己配藥補身。儘管被醫學專家叫停，但對《大長今》醫道的信任與崇尚可見一斑。
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