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即將於10月24日出版的《時代》將發表題爲《矛頭指向“轉化脂肪”》的文章，文章稱，隨着民衆對轉化脂肪危害的認識和關注，快餐業和包裝食品工業正面臨着艱難的挑戰。
納貝斯克可口股份有限公司技術總監彼德·威爾遜帶領他的工作組耗費了三萬個小時努力使我們熟知和喜愛的奧利奧餅乾在口味不變的前提下不再含有轉化脂肪。威爾遜說：“我們已經在六條生產線上進行了100次不同的試驗，嘗試使用了200多種配方。”威爾遜並不是孤軍奮戰，存在類似問題的包裝食品工業普遍都面臨着改良。轉化脂肪對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，它會增加堵塞血管的膽固醇含量。轉化脂肪是在植物油氫化加工的過程中產生的，氫化植物油之所以受快餐店青睞是因爲它容易被快速加熱，包裝食品工業則偏愛其能使食品酥脆、美觀、不易變質。今年1月，美國食品和藥物管理署實施了對於包裝食品要在其營養標籤上註明轉化脂肪含量的規定，與此同時，一場由社會公益團體牽頭的反轉化脂肪運動也在餐飲業掀起了波瀾，這些都着實令麥當勞、塔可鍾等快餐業巨頭煩惱。然而衆多食品製造商的經驗證明，從配方中把起到使食物口感酥脆作用的轉化脂肪酸去除的確是一項任重而道遠的挑戰。
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