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衛生部通報了我國近年來食品衛生狀況。衛生部發言人表示，在我國食物中毒發生起數和中毒人數總體呈下降趨勢的同時，微生物(主要是細菌)污染問題卻日漸突出，已成爲目前影響我國食品衛生和安全的最主要因素。
由於《食品衛生法》的實施，我國的食品衛生水平和人們的認識有較大提高。食品衛生監測合格率由1982年的61.5%，1995年的83.1%，上升到2004年的90.13%，僅學校重大食物中毒的發生起數和中毒人數，2004年比2003年就下降了17.6%和25.6%。
但由於我國食品生產加工起點較低，從業人員素質不高，食品安全仍存在不少問題。微生物污染，也就是細菌性食物中毒造成的中毒人數最多，近兩年佔到總中毒人數的一半左右。另外就是從農田到餐桌食物鏈污染嚴重，主要是農藥、獸藥(抗生素、激素)和禁止使用的飼料添加劑的濫用和殘留，如瘦肉精等，還有重金屬和水污染日趨嚴重，通過食物進入人體，損害人的健康。
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