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國家工商行政管理總局今天公佈的流通領域小麥粉質量最新監測情況通報顯示，小麥粉存在的問題較多，監測合格率爲百分之七十一點六，其中氧化苯甲酰超標現象嚴重。
爲加強對市場上銷售的小麥粉質量的監督管理，國家工商行政管理總局組織山東、河南、河北、湖北、新疆等五個省級工商行政管理局，對棗莊、開封、保定、武漢、烏魯木齊等二十二個地方的一百二十三家經銷單位銷售的小麥粉進行了質量監測。
共抽取一百九十四組樣品，品種包括標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、特製一等粉、特製二等粉等。對小麥粉中的過氧化苯甲酰、灰分、麪筋質、水分等十一個項目進行了檢測。經檢測，一百三十九組合格，五十五組不合格。
主要問題一是過氧化苯甲酰超標現象嚴重。五十五組不合格樣品中，有三十一組樣品過氧化苯甲酰超標，佔不合格樣品總數的百分之五十六點四。過氧化苯甲酰是一種氧化劑，作爲麪粉加工添加劑，正常使用可使麪粉變白並有殺菌防蟲作用，但過量添加會破壞麪粉中維生素A、E、B1等營養成分，降低麪粉質量。
二是灰分含量不合格。在本次監測的小麥粉樣品中，有十一個批次是灰分超標，佔不合格總數的百分之二十。通常優質的麪粉色澤呈白色或微黃色，色澤均勻，不發暗，無雜質，無其它異味，灰分超標會影響小麥粉的品質。
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