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春節來臨，大大小小海鮮館，家家生意興隆。“飛機天天空運，魚蝦活蹦亂跳”、“全場活殺，現吃現燒”，如此促銷廣告，頗爲誘人；海鮮館大堂，一排排晶瑩透亮的水族缸內，海鮮遊動。但端上餐桌的海鮮是否貨真價實？記者經過一番調查，打探出了其中一些奧祕。
澳洲龍蝦，味道鮮美，肉質順滑，節前堂吃價500克280元左右。但對消費者來說，無論是選擇生吃，還是熟吃，都難免遇到“變戲法”的廚師。手下留點情的，用每500克100元左右的花龍、鬼龍等冒名頂替，黑心的則用售價更低的鰲龍等濫竽充數。“假冒”澳龍切片後，沾上芥末，吃口與正宗澳龍難分伯仲；如是熟吃，斬段油炸投放蔥姜等後，連美食高手也難品出真假。
再看水族缸內遊動的斑節蝦、草蝦、富貴蝦、基圍蝦，節前500克堂吃價依次爲158元、98元、68元、58元左右。雖然它們之間的價錢相差最大要100元，但因爲形狀、個體差不多，如不仔細分辨，經廚師一番鹽水白灼或油炸椒鹽後，“馬大哈”消費者吃在嘴裏一樣津津有味。
又如野生膏蟹、野生大白蟹，節前堂吃價，前者500克158元，後者118元，它們經油炸後再灑上五香粉、胡椒粉、香辣粉，原始形態已變樣，裝盆上桌只只金燦燦、香噴噴。雖然兩者差價40元，然而吃到嘴裏的究竟是哪種蟹，很少有消費者去深究，也很難探究出來。更有黑心的海鮮館，用低價位的梭子蟹冒充。
要吃高檔海鮮，裝在船模、蓋在冰塊上的象拔蚌少不了。記者調查中發現，有的海鮮館打出象拔蚌“每500克68元”的殺根價。殊不知，近日滬西水產市場象拔蚌的批發價在每500克80元-120元之間，其中白蚌每500克130元左右，黑蚌100元左右，而春節在海鮮館堂吃，正宗象拔蚌每500克則要漲到160元左右。像模像樣躺在船模裏的“殺根價”象拔蚌，到底是什麼蚌，只有經營者心知肚明瞭。
昨天，記者在虹口區一家海鮮館看到了“殺根價鮮帶子每隻3元”的促銷廣告。記者從十六鋪水產市場打聽到，這幾天鮮帶子的批發價每隻3.50元。而海鮮館堂吃正宗沙帶，每隻賣到10元左右。而泥帶、油帶、土帶等中檔帶，每隻也要賣到8元左右。
昨天，業內人士告訴記者，海鮮館稱“天天空運”，多數都是蒙人的。海鮮經過烹飪，外行消費者很難吃得出究竟產自何地、冰凍的還是鮮活的、野生的還是人工養殖的。然而，產地和鮮活程度不同、野生和人工養殖不同，堂吃價就相差很大。把水淋淋的魚蝦裝進厚厚的馬甲袋拎到你面前過磅稱量，這種蒙招還算小，拿進廚房來調包，顧客則會被斬得“沒脾氣”。
吃海鮮如何做到不被斬，上海水產行業協會有關人士介紹說，最好到有品牌和名氣的海鮮館，因爲正規的海鮮館在每隻水族缸前，都有一張標價籤，海鮮的品名、售價、產地、計價單位等標得一清二楚，比較規範；其次是消費者對不太熟悉的海鮮品種最好且慢嚐鮮；另外，爲了防止經營者的欺詐，最好在選購好海鮮去廚房加工之前，悄悄做個記號，一旦碰到海鮮館以次充真或調包，就可據理力爭了。
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