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據今天出版的《中國質量萬里行》雜誌報道，2006年5月15日，國家質檢總局公佈了對醬滷類肉製品產品質量的抽查結果。此次行動共抽查了北京、天津、河北等17個省、自治區、直轄市63家企業生產的80種產品，合格70種，產品抽樣合格率爲87.5%。
位於河北省藁(音同“稿”)城市張家莊鎮工業園區的石家莊市衆人食品有限公司生產的“虹一”牌泡椒鳳爪被檢出菌落總數超標，這家公司成爲此次“國檢質量黑榜”的3家企業之一。
在“國檢抽查”結果公佈前夕，記者根據線人舉報曾對藁城市滷製品工業園區內的滷製品生產過程進行暗訪，發現存在着一系列問題，甚至有無證黑作坊混跡其中。
記者暗訪·生產
藁城滷味“佔領”市場
據記者瞭解，石家莊市衆人食品有限公司曾是2004年石家莊市的信譽優良企業，這樣的企業產品質量出了問題，那麼當地其他企業的狀況又如何呢？
記者在對藁城周邊地區的走訪中發現，各大超市和副食商店都在銷售藁城生產的滷製食品，而這些名爲“雞爪”、“雞排”、“雞蛋”、“雞翅”等的滷製品，以“鄉巴佬”、“千里香”和“老北京”稱呼者居多，生產地址大都是藁城市增村鎮。
據知情人講，藁城市有兩個滷製品生產工業園區，一個在增村鎮馬村，一個在張家莊鎮蒲城村，馬村的工業園區被稱爲溫州園區，而蒲城村則被稱爲浙南工業園區。兩個園區的老闆大多爲南方人。
小作坊關門搞生產
記者“五一”前來到溫州園區，還沒進村，空氣中的醬滷肉味已經包圍了記者，放眼望去，煙囪林立。
從每家門口上方掛着的銅牌上記者看到，牌子上印有“藁城市滷製食品(溫州)園區”字樣，不同的是每處院落都有自己的編號，最後一家編號爲39號。可以看出，一處院落就是一家食品加工廠。
記者在園區裏發現，這裏的大多數食品加工廠都是大門緊鎖。在經過路邊一家開着後門的加工廠時，記者看到門口停着一輛三輪車，兩三個滿身油污的年輕人正在忙着。一個年輕人手持一把沾滿污漬的鐵杴從車廂裏往地上的筐裏鏟着雞塊，不時有雞塊掉落地上，他們便赤手從地上撿起來隨手扔進筐裏。
工業園“一地雞毛”
張家莊鎮蒲城村距“藁城市滷製品(溫州)園區”十幾公里。當地人戲稱這裏是“一地雞毛”，原因是這裏不僅有加工滷製品的企業，也有一部分企業在從事生雞加工。
記者看到一輛三輪車停在路邊，急忙走上前去，卻發現雞籠裏擠的多是些一動不動的“呆雞”。三輪車突然啓動，一溜煙拐進路邊一家掩着鐵門的加工廠，等記者尾隨趕到那家門口欲觀察時卻發現，大門已經從裏面上了鎖。
女老闆自曝內幕
記者以看貨名義敲開了溫州園區內一家名爲“千里香食品有限公司”的大門。廠內一名50多歲的女老闆向記者介紹說，他們廠生產的滷製品包括多個品種，銷往多個省市地區，尤以上海居多。
女老闆告訴記者，他們廠的價格比別家的都高，但是銷售情況卻最好。在記者的追問下，老闆悄悄告訴記者：“同樣都是用雞肉加工的滷製品，一個用鮮活雞做的，一個是用收購的病死雞做的，那生產成本可就大不一樣了。”
家庭婦女赤手上陣
爲了證明這個廠的生產條件是多麼好，女老闆又帶記者參觀了生產車間。
車間裏面幾個從事熟食包裝工序的家庭婦女都是身穿普通衣服，一沒戴帽，二沒戴口罩，三無手套，均是赤手操作。另外一間屋裏是兩口冒着蒸氣的大鍋，鍋裏滷煮着各種雞塊；旁邊一間屋裏也有兩口大鍋，其中在一口盛滿黑色液體的鍋裏還煮着許多已經剝去外皮的雞蛋。在這間屋子的隔壁，有幾個婦女正在用沾滿黑色液體的雙手將一個個煮熟的黑色雞蛋往包裝裏塞……
違規小作坊過百個
據當地有關負責人講，2003年前，藁城市的滷製品行業處於一家一戶的作坊式生產方式。
爲了規範生產，政府花大力氣通過兩年的時間對這裏的企業進行了梳理改造，最後在2005年上半年將這些企業遷進了新建設的工業園區。
據位於馬村的(溫州)滷製品園區裏的一家加工廠老闆介紹，那裏共有40多家滷味加工廠；另據蒲城村的一個養雞專業戶透露，該村東部的加工廠不下100家。由此不難算出，當地從事滷製食品加工的企業至少有150家。
但記者通過對當地衛生防疫、工商和質量技術監督部門的調查瞭解到，當地僅有40多家企業有資格進行生產，其他企業都是無證違規生產的小作坊。
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