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自有人類歷史以來，就有了肥胖的記載。在史書的字裏行間，我們可以看到難以計數的肥胖者，這些肥胖者在潛移默化地影響着歷史。可是，肥胖這個話題卻始終沒有在歷史上獨佔一席之地。現在，讓我們打撈起史海的沉鉤，吹去掩藏在事件表面的積塵，爲“肥胖”在史書中補上應有的一筆。
-1900年以前，“肥胖是一種病”這個觀念只是少數大夫們的想法和說法，全世界人民普遍還是覺得看着胖子比較順眼。直到1908年，一位法國人正式宣佈胖子“黃金時代”的終結。這位名字叫“Paul Poiret”的法國服裝設計師，當時設計了一款另歐洲人瞠目結舌、完全顯露身材的服裝，這種性感服裝的流行，向全世界發射了一個信號——時尚拒絕肥胖。肥胖第一次與時髦聯繫起來。在這個觀念的推動下，減肥在各個網站報紙雜誌都被歸類到了“時尚專欄”裏。害得很多胖子減肥，不是胖子的也減肥，因爲時尚列車不願意承載脂肪。那些在減肥第一線上痛苦掙扎的人們，不想眼睜睜看着時尚離他們遠去。
-1940年以後，美國大都會生命保險公司發表了世界上第一份“理想體重表”，這是當時著名的統計學家Louis Dublin推薦的。這份表格向“成年人隨着年齡增長，體重也可以隨着增加”的觀點說“不”。
-1944年，美國明尼蘇達大學的科研人員說“減肥反彈，再減肥再反彈”這一傳統的“Yo-Yo”減肥方法對健康有害，但60年以後的研究發現，這樣比胖着不減還是強多了。
-1945年7月5日，這是個在肥胖歷史上具有特別意義的日子。在這一天，巴黎時裝設計師“Lewis Reard”發明了“比基尼”。這一服裝的出現，使得全世界追求時尚的女性開始認真考慮身體的脂肪問題，也把“脂肪扼殺美”這一觀點隨着比基尼強行推銷給了全世界人民。甚至任何關於“美女”“沙灘”“比基尼”的電影電視都在不斷強化這個觀念。
-1948年，心臟研究專家開始關注肥胖對心臟的影響。之後的很多冠心病、高血壓的研究均證實肥胖是一個很重要的致病因素，這算是科學家和大夫們開始去“真正”關注肥胖問題。
-1951年，美國政府和一些主要醫療機構開始推行“減肥行動”。以後的半個世紀證明這個減肥行動還是“很有效果”的。以前需要減肥的人並不多，現在有三分之二的美國人開始加入到這個行列。
-1956年，世界上第一個電視減肥節目開播。
-1960年以後，以英國著名時裝模特“Twig-gy”爲代表的“新模特時代”到來，特徵就是出奇的瘦，它再次強化了脂肪和時裝之間的聯繫。“瘦如平板”的模特在時裝界大行其道。
-1963年5月，第一次商業化減肥行動開始。美國紐約長島的家庭主婦“Jean Nidetch”把幫助自己減掉70多磅體重的祕方公佈出來，開始了流行到現在的“體重觀察”減肥運動。
-1968年，兩位美國大夫加入到倡導減肥的行列裏，《快速節食減肥法》一書成爲當時的暢銷書。
-1972年“吃肉減肥法”正式面世。創始人Atkins博士建議想減肥的人不吃或是極少吃碳水化合物，敞開吃肉。儘管這種方法非常流行，但近來的研究表明其危害比想象的要大很多。Atkins博士創建的公司最終宣佈破產，這個“吃肉減肥方法”也隨之完結。
-1983年2月，美國著名歌手卡倫·卡彭特——《昔日重現》的演唱者，32歲時死於厭食症。人們開始廣泛關注飲食失調問題。
-1994年2月，一家雜誌調查了1000名年齡在18到25歲之間的年輕女性，結果顯示有54%的人寧願被卡車撞死也不願意長胖。有70%多的人寧願愚蠢沒有教養也不願意變胖。肥胖的妖魔化運動算是正式開始了。
-20世紀90年代，人們對肥胖的認識發生了徹底轉變，對於肥胖的原始崇拜被恐懼所取代。而肥胖與時尚的關聯，加重了人們對脂肪的恐懼程度。科學的非科學的證據也不斷加重人們的心理負擔，減肥的黃金時代到來了。
在時尚的推崇下，“以瘦爲美”這個觀念被推廣到了人們的靈魂深處。但時尚同時也強調身材的重要，就是說真正的時尚美是“該瘦的地方要瘦如平板，但身體的某些部位還要越胖越好”。於是90年代以後隆胸、整形、抽脂這類手術開始風靡。
-1996年，體重指數(BMI)這個用於計算人體單位面積的重量的參數正式用於診斷肥胖。
肥胖的歷史還在繼續寫着。很多人也同時有一部自己的肥胖與減肥的歷史。研究肥胖在人類歷史進程中的發展和作用，顯然對探索人類的健康和飲食發展是有很大幫助的。
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