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天氣越來越熱，街頭的冷飲店又唱起了主角，不過最搶風頭的還得數“現做現賣”的街頭奶茶店，三五元一杯“鮮奶茶”總會招徠一堆人喜歡“情調”的年輕人排長隊。但有專家建議，這種奶茶成本極低，多飲有害健康。而加盟者也不要一哄而上，以防成爲第二個“掉渣餅”。
“街頭奶茶”一天能賣3萬杯
隨着夏季的到來。在北京西單、新街口、方莊、大望路以及民族大學、北師大、人大等大學校園裏，以“街客”、“街景”命名的奶茶店日漸紅火。與茶餐廳二三十元一杯的奶茶相比，這裏500毫升的小杯僅賣3元錢，有玫瑰、椰香、哈密瓜等多種口味。
在西單一家“街客”店裏，3名店員忙得不可開交，有人用勺將珍珠(澱粉做的粉圓)和醬狀的東西盛入塑料杯、再倒入涼的紅茶水，有人加冰塊、封杯口，有人收款，8分鐘共賣了12杯。據“街客”方莊店透露，西單的3家店生意都很火，每家店每天能賣七八百杯，是方莊店的3倍，如果再加上其他不知名的小店，北京每天至少能賣出3萬杯奶茶。
奶精對出鮮奶茶
據調查，“街頭奶茶”的杯殼上只寫着“新鮮飲料”，卻沒標明產品成分這一重要信息。“街客”、“街景”兩公司的工作人員說，做奶茶不用奶粉和蜂蜜，而用奶精、糖油。中國烹飪協會美食營養協會專家委員、北京軍區總醫院營養專家荀曉霖表示，奶精不完全是奶，它和糖油都是化學制品，含大量人造奶油，即反式脂肪酸，對人體有害。反式脂肪酸能改變身體的正常代謝，攝入過多會增加罹患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風險，還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。
謹防第二個“掉渣餅”
中國政法大學商學院副教授、特許經營研究中心主任李維華認爲，“街頭奶茶”是廉價快速生活消費品，所以容易在商業區、校園和社區火起來，但由於其產品對健康有影響，當消費者不再“追捧”時，奶茶店的日子就不好過了。另外，盟主“不管經營、衛生許可證”的說法也不負責任，所以建議加盟者不要一哄而上，免得成爲第二個“掉渣餅”，草草收場，血本無歸。中國連鎖經營協會祕書長裴亮則認爲，“街客”、“街景”短期內不會重蹈“掉渣餅”覆轍，因爲當初的“掉渣餅”由於不懂特許經營，加之門檻太低、過度競爭、食品安全等問題而失敗；而“街客”、“街景”所屬公司在連鎖經營方面已較成熟。但是，長期來看，街頭奶茶應注重食品健康，否則隨着人們健康意識的提高，其發展必然受限。
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