法式鵝肝或含致病性蛋白 傳播鮮知澱粉樣變性病

　　美國田納西大學研究人員18日發表一份研究報告說，法式大餐中美味的鵝肝可能傳播一種鮮爲人知的澱粉樣變性病。

　　這項研究由美國田納西大學的艾倫·所羅門主導，研究人員用老鼠做實驗，他們發表在《美國國家科學院院刊》上的文章說，“當老鼠被注射或餵食從鵝肝中萃取出的澱粉狀蛋白，動物體內出現大量病態沉積物”。研究採用的鵝肝取自用強行餵食養肥的鵝，與法餐中採用的鵝肝相同。

　　所羅門說，動物實驗結果顯示，法式大餐中常用於製作鵝肝醬餅及其他菜餚的肝臟，可能使食用者患上澱粉樣變性病。這種疾病還可遺傳。