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據報道,北京人10年間高血壓發病率猛增1倍,男性血壓增高8.6mmHg,女性為10.2mmHg,其中35-44歲組的增幅最大;自1991年以來,癌癥成為中國第一位死因;我國肥胖人群的年增長率為22-25%,與心腦血管疾病、糖尿病、癌癥的發生率呈正相關性增長。這些數字顯示現代人的患病具有共性。即『吃同樣的飯,患同樣的病』!因為現代人的生活模式基本一樣,過著差不多的『城市化生活』——家裡有空調,路上有空調,辦公室裡有空調;吃著差不多的含有藥物或多種化學添加劑的飼料喂養的豬、羊、牛,雞、鴨、魚等產品,還有催熟的農產品、含有農業生產上使用的各種化學品及含有各種調味劑、著色劑、芳香劑、塑型劑、防腐劑等添加劑加工而成的食物。
吃藥如吃飯
衛生部有規定,每張處方不得超過5種藥品。同時還有學者建議,為了用藥安全,特別是老年人用藥每天不超過5種。事實上,有很多人每天吃藥超過5種,但不懂如何服用,也不知如何搭配纔能提高藥效,結果,高血壓、高血脂、糖尿病等始終緩解不了。此外,還有很多人天天吃各種各樣的補品,什麼蛋白粉、氨基酸、核酸、鈣品、微量元素、維生素,及『神奇』補品等。或是因為相信其神妙作用的宣傳,或是為了減肥、長壽或怕死等,吃飯越來越少,吃『藥』的人越來越多。有的人是因為生病每天吃很多藥,而有的人因為怕生病或者想防病、想長壽,因『進補』,每天像吃飯一樣要吃很多『藥』。其實,有很多保健品是含藥的!
吃飯如吃藥
『吃飯如吃藥』用來比喻飯菜難吃易被人們理解,但如果說大多數人『吃飯如吃藥』,可能會缺乏認同感。但事實是:這是現代人的生活特征之一。之所以現代人患的病差不多,主要是人們吃的食物受到差不多的藥物、或者說是化學物質的『污染』。人們知道化學反應會導致劇烈的物質變化,現代病的流行與人類食物受化學物質污染有密切關系。例如,被稱為『垃圾食品』的快餐與肥胖有密切關系。
現代人的食物離不開『飼養』,各種飼養牲畜、家禽及水產品的飼料,都含有多種藥物,例如抗菌藥物作為動物的防病劑在廣泛使用。對於水產品除了飼料,在水中經常使用各種藥物用於魚類的消毒、防病。在人們食用的絕大多數的加工食物中含有大量的著色、調味、芳香、塑型劑,還有廣泛使用的有防腐抑菌作用的防腐劑。例如,日常食用的醬油,大多數都是用著色、調味劑及防腐劑等配制而成。很多人認為喝飲料更健康,尤其是有不少青少年以喝飲料代替了喝水。然而飲料也是由多種化學物質(或者說是藥物)調配而成,例如其產品成分中含有的防腐劑苯甲酸鈉等。甚至一些黑心人還在食品中添加三聚氰胺等有毒有害物質。所以說,『吃飯如吃藥』也不過分。
應關注的是:抗菌藥物的合理使用,在衛生行業中作為規范嚴格執行,然而在動物的飼養中卻沒有限制,這種做法很荒唐。許多病人到醫院看病,往往發現是嚴重耐藥的致病菌引發的感染(大大增加醫療費用與治療難度),這與食源上的抗菌藥物的亂用所產生的生態污染與耐藥 的疾病菌的傳播,及其食物鏈作用對人體的危害有關。
肉類消耗太多了
近年來,豬肉、食用油、糧食價大漲,引起全社會關注,是生活負擔,但也可能是一件大好事。就像汽油,如果大漲價未必是一件壞事,因為它能讓人們重視環保節能,促進科技進步,減少污染,少吃肉類。少吃肉類對健康有利,因為,目前人類患有的多種疾病與吃得太多有關,與吃進太多的動物飼料裡的食欲促進劑、促體重增長劑等有關。
對大多數人來講,肉類等食品都被習慣性地過度消費了。肥胖發病在中國增長率很高,與食物鏈上的飼料中的增肥劑等相關聯。為什麼在發達國家,窮人多胖子,而中國則是富人多呢?解釋是:在發達國家,大多是窮人或者說勞工吃快餐(炸雞腿等),而我國大多是較富裕階層的人吃快餐。多數快餐在全球被譽為垃圾食品,那些油炸的、高脂肪、高蛋白食物與肥胖的流行聯系在一起。今天,食用油及肉類都被人們過度消費了,這是兒童肥胖發病快速增加的原因之一。
肥胖給人們帶來無盡煩惱,與糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等的高發相關聯。而這些疾病在計劃經濟時期,即限量供應糧、油、肉時發病率很低。回顧分析可知,那時的食品消費量正好,是最健康的,最佳的,即『當年的憶苦飯,今天的保健醫』。所以,食品計劃供應時的量正是現代人維護生命健康要執行的。
中醫主張:『留三分飢寒』!大量的科研結果表明,節食有助於調節人體新陳代謝,有利於健康長壽,而且能提高記憶力,預防癡呆。現代人要健康,就有必要上『憶苦』課!
吃污染較少的食物
當今的食物越來越多,但質量越來越差,少吃有益於健康。但大多數人難以做到。
在計劃經濟年代,食品短缺,那時的食物是新鮮的,少有化學物質的污染,意味著只要能吃的其營養價值就較高;因為科技落後,沒有高產技術,糧食產量低,肉類產量亦低,肉類食品也較天然化,不存在今天飼養動物所用的各種添加劑:抗菌藥、鎮靜劑、防腐劑、食欲促進劑等。以前農家養一頭豬要2-3年之久,而今天只要4個月;以前農家養雞、鴨,要一年以上的時間,不過4-5斤,而現在養40天,體重可達7斤多。牛、羊、魚、蝦的情況也類似。增產技術提高了產量,但其質量大大降低了!一是這些添加劑導致了動物代謝異常,使其體重大增,會在動物體內積累,二是其對動物的催肥作用會隨食物鏈傳到人體,催肥人體,即肥胖。有些人已經很胖了,每天食量還是很大,吃少了很難過,唯一的解釋只能是其『催肥效能』在發揮作用。
今天,由於過分強調開發、致富,天然的無污染食品已經極少見到了,所以,建議『二分葷,八分素』。
何謂好食物呢?即污染較少的食物:一是生長周期較長的食物;二是較原始、未加工的食物;三是在盡可能開放的、自然的環境中成長的食物,即經過風吹雨打,在陽光普照下長成的食物。如苹果是污染較少的食物,也適合於大多數人。
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