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一份很普通的盒飯開價30元,一碗方便麪張口要15元,長期以來,列車上的餐飲收費問題一直飽受詬病。一年一度的春運來臨,餐車如何保證飲食安全?所售食品定價是否合理,遇到問題又該到哪投訴?昨天,記者對天津鐵路客運段進行了採訪。
消毒到位流程堪比飯店
鐵路部門介紹,眼下每趟返鄉的長途列車載客量大多在千人以上。要想在短時間內調配出健康的佳餚,對列車餐廳的軟硬件設備有極高要求。餐車內的“操作間”裏,竈臺、抽油煙機、冰箱、洗菜池、洗碗池、消毒處、生熟食品儲藏室一應俱全……儘管空間有限,但凡能想到的竈具,列車餐車應有盡有。
“列車上使用的食材都是在物資供應段統一採購並統一配發的,保證新鮮質高。運送上列車後,洗菜、切菜、炒菜,熱騰騰的飯菜就送到了乘客面前,和飯店的流程一樣。”列車工作人員介紹,“由於乘客流動量非常大,因此食物、餐具、桌椅的衛生、消毒最爲重要,從本市始發的每輛餐車上都配有消毒設備,保證嚴格消毒,讓乘客吃着放心。”
葷素搭配菜譜檔次看列車
“春運不同於其他時期,學生流、探親流、農民工流、旅遊流等彙集在一起,對飯菜的需求也有所不同。列車上不僅準備了10元、15元、20元三檔盒飯,而且餐車也在用餐時間爲有需要的乘客‘開小竈’,有針對性地提供服務。”天津鐵路客運段工作人員說,“盒飯特別受青睞,別看它便宜,但葷素搭配合理,健康營養好吃。以往春運時期以泡方便麪爲主食的學生流、農民工流也紛紛改吃盒飯了,多花不了幾塊錢就能吃得很好。”
“由於餐車上條件有限,不可能做特別複雜的菜餚,因此餐車上出售的都是大衆家常菜。同樣爲了滿足乘客不同需求,菜價也有高有低。”工作人員表示,按照市場上菜品價格來看,列車上的菜價定位爲中等價格,且相對固定。“菜譜是根據列車的檔次和到達地點不同而分別制定的,比如天津—廣州的列車就以粵菜爲主,而且該車路過湖南等地,湘菜也很多。向上海方向的餐車菜餚就要符合上海菜精緻、小巧、口淡等特點。每趟線路都不一樣。”
明碼標價亂要價可投訴
除了盒飯,列車上也會出售方便麪、火腿腸、礦泉水等食品,“這些食品全都明碼標價,且有監管部門進行檢查,列車員不會隨便要價。一旦發生提價現象,市民保留相關證據後可向鐵道部進行投訴,天津客運段將嚴懲不貸。”鐵路工作人員表示.
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