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昔日被譽爲“國菜”的大白菜,今天發生了不少新的變化,一年四季吃、彩色大白菜……大白菜已經成長爲高科技含量的富貴菜。請關注——大白菜如何種出大科學?
大白菜,老百姓飯桌上最不起眼,但卻又最與衆不同。今天的白菜從吃一季到四季吃,從傳統的普通白菜到現在的彩色白菜,大白菜已經從鄉間地頭的大衆菜,成爲今天進得廳堂的富貴菜。普通而又“低調”的白菜又有哪些大科學?
從吃一季到四季吃
回憶這些年來百姓餐桌上的變化,北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員餘陽俊頗爲感慨:“隨着科學技術的發展,春、夏、秋大白菜的上市使北方地區大白菜由過去的冬季當家菜成爲一年都可享用的常態消費菜。”
日前,由北京市農林科學院蔬菜研究中心主持完成的“白菜高效育種技術研究及春夏秋播系列配套品種的選育和推廣項目”獲得了農業部頒發的“中華農業科技獎”一等獎。據瞭解,該課題組多年來選育出了春、夏、秋播,早、中、晚熟系列配套的大白菜品種並進行了產業化開發工作,目前北京老百姓吃的大白菜中,80%都是他們培育出來的。
雖然現在的白菜已經不復當年“國菜”的地位,但卻依然在百姓餐桌中佔據重要地位。據瞭解,現在,全國白菜播種面積佔蔬菜總播種面積的17%,北京白菜播種面積佔全市蔬菜總播種面積的22%左右,仍居各種蔬菜作物之首。
餘陽俊介紹說,20世紀90年代以來,大白菜的生產和消費模式發生了很大的變化,過去以秋季生產、秋冬季消費爲主,發展成一年四季皆有生產、週年供應;過去以追求大球型、高產耐貯藏品種爲主,逐漸轉變成大、中、小球均有需求,並發展了小型大白菜(娃娃菜)、苗用大白菜等多種產品形式。
“現在人們更加追求白菜的品質、口感。”餘陽俊說,目前白菜家族中的桔紅心白菜、娃娃菜、快菜等新品種,由於品質優良、價格優勢明顯,大部分銷往賓館、飯店和超市,銷量逐年呈增長之勢。
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