|
||||
現今很多人都喜歡喝酸奶,很多超市也會經常給各式各樣的酸奶做促銷,但仔細看看酸奶的包裝就會發現,上面寫的是“2~6攝氏度保存”字樣。詢問促銷員後我們會發現,超市會在停售前將酸奶放回冷櫃冷藏,第二天拿出銷售;且超市會每隔幾小時將已經升高到室溫的酸奶放回冰櫃,輪換把酸奶拿出擺放。不少人都會質疑,這樣會對酸奶質量有影響嗎?
專家表示,市面上有兩種酸奶,一種是純酸奶,保質期爲兩個星期左右,保存在4到7攝氏度的範圍內。另一種是乳酸飲料,保質期可以達到20至30天,含有活性乳酸菌的飲料需要低溫保存,因爲活性乳酸菌在低溫狀態下衰亡速度慢,在高溫下會加快衰亡。活性乳酸菌是一種對人體十分有益的細菌,不冷藏會讓乳酸菌飲料變爲無活菌的乳酸飲品。由於超市人流量多,很多超市的室內溫度偏高,酸奶會在3小時內變爲常溫,不冷藏或反覆多次升溫會很危險。因爲常溫會促使細菌繁殖,沒有及時恢復低溫,酸奶變質的可能性就會大大增加,最終使得保健飲品變爲“健康殺手”。另外,由於促銷酸奶大多臨近保質期,常溫擺放會加速酸奶保質期的縮短。
Copyright
(C) 2000-2021 Enorth.com.cn, Tianjin ENORTH NETNEWS Co.,LTD.All rights
reserved
ѤѬz_vҦ |