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鍋巴粉又名綠豆粉，其正宗制作乃以優質綠豆、大米為原料，加一些當地小野菜，經浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內起蜂窩狀，有綠豆清香；再佐以姜蔥、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。
凡去貴州梵淨山旅游的朋友，千萬記得嘗嘗哦！相當有地方特色，外面是絕對吃不到的，主要有江口、印江、思南、銅仁等縣市的小吃店，或者有專門的粉點。
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