油茶是侗家日常食品，平時客來，煮油茶相待。特別是女客來訪，常歡聚一堂，一邊品嚐油茶，一邊拉家常談心敘舊，其樂無窮，別有一番風味。喜慶之日，首先以甜酒、油茶待客；逢年過節，必煮油茶祭祀祖先，款待左鄰右舍。

油茶的主要配料，因季節和節日、喜事不同而變化。平時用糊米和薯類瓜豆爲原料；節日煮油茶多以米豆腐、灰鹼粑爲主，待客時用糯米粑和炒米爲佐料；辦喜事時多用包穀、灰鹼粑和炒米配之。

油茶的製作過程稱爲“煮油茶”。首先將“陰米(侗語：maoe，是用糯米泡透蒸熟，拌適量茶籽油搓散，晾乾舂扁、收藏備用)用茶油炸成米花(又叫炒米)，將黃豆、綠豆、飯豆、包穀炒酥，另將大米炒焦，放入節骨茶或茶葉和油拌炒，加入適量溫水，待糊米和茶味熬出，再加入適量食鹽和水，煮沸後再放入灰鹼粑和米豆腐或薯類、瓜豆、煮熟即成。食用時再放入炒米花和炒酥的黃豆、烤得金黃的糯米粑、姜、蔥、糊辣椒等佐料，吃起來香辣酥脆，味道特別可口，它不僅能充飢，而且有清熱、提神、健胃、增進食慾等作用，爲侗鄉特產，到了天柱侗鄉，您千萬不要錯過噢！