劉先生今年48歲，是一名高中歷史老師。一個多月前，劉先生開始咳嗽，因爲有慢性咽喉炎，他並沒有特別在意。劉先生吃飯時喜歡喝瓶啤酒，還經常一邊喝酒一邊抽菸，可慢慢地，他感覺喝酒時有點“燒心”，吃飯喉嚨也是火辣辣的疼痛，哽噎感越來越強。
在妻子的勸說下，劉先生來到醫院，檢查顯示劉先生的食道又紅又腫，這種症狀在醫學上被稱作“巴瑞特食道”，是早期食道癌的徵兆。醫生說，劉先生必須戒菸戒酒，飲食也必須清淡，控制病情。
世界衛生組織國際癌症研究中心指出，全球每年新增食道癌患者人數爲41萬。但遺憾的是，其中大部分病例都是到了晚期才被發現的。我國也是世界上食道癌高發地區之一。如長期吸菸、飲酒，飲食喜歡麻、辣、燙，造成食管黏膜損傷。此外，如有食道癌家族史的人也容易發病。
有的男患者總喜歡吃飯時一邊喝酒一邊抽菸，香菸中含有上千種化學物質，其中包括50多種致癌物。這些物質被香菸燃燒後產生的焦油物質覆蓋住，貯留在口腔、鼻腔、咽喉和肺內。當吸入一口煙，同時喝下一口酒，酒精不斷刺激食管壁並導致黏膜充血時，菸草的致癌物質在吞嚥過程中會更強烈地刺激食道，久而久之就很容易導致食道癌發生。
美國一研究小組曾對抽菸喝酒與癌症的關係進行分析，發現如果每天少量飲酒，不會增加食道癌風險；但常飲烈性酒，患食道癌的機率是非飲酒者的24倍。飲酒同時又吸菸的人，患食道癌風險驟增100倍。
馮主任說，從健康的角度來講，過燙或過硬的食物儘量少吃，吃飯時也不要速度太快。
火鍋是個典型例子。通常人體的口腔、食道及胃黏膜耐受的溫度是50℃，而火鍋之中的溫度基本上都達到了120℃，若是撈出後立即吃就很易燙傷器官。因此，吃火鍋時應將食物撈出後適當冷卻後再食用。另外，亞硝酸鹽含量較高食物等也要拒絕。
吃較幹食物時，覺得食物在食管某處有短暫停留，有時好像食管內有吞嚥不完的食物，這種哽噎感可以不治而愈，但數日或數週後往往重複出現。進食時胸骨後有輕微不適或疼痛。吃粗、熱或刺激性食物時，疼痛加重或持續時間延長。吞嚥時經常噯氣，並且有上腹部飽脹感。在發現徵兆後要及時到醫院做相關檢查。(重慶時報)
