食管癌是廣東地區高發的癌症之一，最主要的致病因素可歸咎於飲食習慣不良，尤其是嗜吃醃製食物，其中的亞硝酸胺是醃製食物中的強致癌物質。醫生提醒，要遠離食管癌，最關鍵是改變不良的飲食習慣，少吃醃製食物，選擇新鮮食物。而高發病地區的人羣則應該每年做一次胃鏡篩查以早期發現食管癌。
高危誘因：嗜吃醃製食物，食管癌的病因目前仍不十分清楚。可能與水源、環境以及不良飲食習慣(如嗜好醃製食品和菸酒)等因素有關。要預防食管癌其實也很簡單，那就是隻吃新鮮事物，而改變嗜吃醃製食物的習慣。
早期食管癌症狀並不典型，患者常以爲是“熱氣”或“咽炎”隨意服點藥，當出現明顯吞嚥困難和嘔吐，甚至消瘦和貧血等症狀時纔去就診，這時候往往已是晚期。因而，食管癌不做篩查很難早期發現。
治療單一：生存率僅爲30%。目前，隨着手術技術、治療設備、圍術期治療觀念的發展，手術療效已有明顯改善，但是單一的手術治療模式對食管癌的治療存在很多的侷限性，可切除食管癌的總體5年生存率仍徘徊於30%左右。
這麼低的生存率與當前食管癌的治療不規範也有很大的關係。目前食管癌治療不規範表現在以下兩點：第一，食管癌切除不徹底，通常食管癌要切除距離癌病竈的5釐米內所有的組織；第二，淋巴結清除不徹底，一般要清除喉返神經淋巴旁和食管旁的淋巴結。這些均要求醫生具有很高的技術才能完成。來源：羊城晚報
