你知道燒烤吃多易得直腸癌嗎？冬季，各種美食繽紛登場，而燒烤更是大家最爲熱衷的美食之一。“燒烤食物不宜多吃，特別熱衷於吃燒烤的人會增加患直腸癌的機率。”專家介紹，燒烤容易使蛋白質變性，產生有毒物質，這些物質會刺激腸道黏膜發生增殖性改變，從而導致癌變。
曾有研究證明，1公斤燒烤牛排的致癌能力相當於600支香菸。燒烤食物爲何會致癌?這是因爲食物在烤制過程中，會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質。據瞭解，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質污染食品外，在燒烤過程中，肉類食物中的脂肪滴在火上，也會產生苯並芘並吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位。人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，進而有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質：亞硝胺。研究證實，目前尚未發現某種動物能夠耐受亞硝胺而不致癌的。亞硝胺的產生源於肉串在烤制前的醃製環節，如果醃製時間過長，就容易產生亞硝胺。
這絕不是危言聳聽，而且除了致癌，多吃燒烤還有很多壞處。
烤肉使人缺乏微量元素。
爲什麼吃烤肉會造成微量元素缺乏呢?因爲吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉裏面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。從這個角度講，吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康，因爲韓國烤肉會包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配澱粉類的主食吃，這樣會更健康。
（來源：食品中國）
