眾多贊美中,『長壽菜』應該是對蔬菜的最高褒獎了。海帶,這種常出現在餐桌上的食物,自古就被冠以此稱號,它到底有啥特別之處?
海帶味咸、性寒,入肝、胃、腎三經,具有消痰利水的功效。李時珍《本草綱目》中記載,海帶『治水病癭瘤,功同海藻。』現代研究表明,海帶含胡蘿卜素、B族維生素以及鈣、鐵等人體必需的營養素;海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、藻膠素、岩藻多糖、昆布氨酸等。隨著科學研究的深入,人們發現,海帶具有廣泛的藥理活性。