即使是現在,癌癥也是日本人死亡的最大誘因。據日本厚生勞動省2012年(平成24年)公布的數據顯示,每年有360100人因癌癥死亡。為了預防癌癥,戒煙並改善飲食的人應該為數不少,然而,實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質,其毒害堪比香煙。那麼到底都是些什麼物質,在什麼樣的食品中存在呢?
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是『丙烯?胺』。該物質據說存在於一些原材料含
有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。
由於薯片充分滿足了上述條件,因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究,都認定薯片中含有大量富含丙烯?胺。