導語：我國的螃蟹資源十分豐富，在我國人民的餐桌上常見的品種有河蟹、毛蟹、清水蟹、梭子蟹等等，其中以太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹、興化大閘蟹、蟹樓大閘蟹、高郵大閘蟹、固城湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品。我國食蟹的歷史悠久，食用方式也十分多樣，但怎樣正確食用螃蟹卻不是人人都知道，今天天氣網就來給各位科普科普螃蟹的選擇、食用價值、方式和禁忌。

　　螃蟹的食用價值

　　螃蟹含有豐富的蛋白質以及微量元素，包括鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等，他們對身體有很好的滋補作用，有助於人體組織細胞的修復，提高人們的免疫功能。

　　螃蟹還具有很好的藥用價值。螃蟹具有舒經益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱淤血、清熱、滋陰的功效。吃螃蟹可以清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰的功效，長期患有腰痠腿痛、風溼性關節炎的患者吃螃蟹可以起到一定的緩解作用，對於有淤血和患有黃疸的患者也有一定的抑制作用。

　　螃蟹的選購方法

　　吃螃蟹要想吃得好首先我們得選得好，但是怎樣選購螃蟹成了一個大問題，大部分人們對於好螃蟹的認識是要蟹肥，但是是怎樣的一個程度卻沒有一個衡量標準，在這裏小編將告訴你正確的螃蟹選購方法。

　　中醫看病講究望聞問切，我們在選購螃蟹時也要像看中醫一樣的講究，要做到看、掂、剝、拉、聞。

　　螃蟹選購

　　1、看

　　首先我們要看螃蟹的背殼顏色，好的螃蟹背殼是呈青灰色，要有光澤。在看螃蟹的腹部，好的螃蟹腹部是白色，有黃毛，臍部很圓潤，向外凸。最後再看螃蟹的活動能力，如果螃蟹在四處亂爬，爪子揮舞有勁就說明這隻螃蟹是健康的。

　　2、掂

　　在看好螃蟹後，還要上手掂一掂，如果手感較重那就是較爲肥壯的蟹，但這種方法不是所有的蟹都適用。

　　3、剝

　　剝開螃蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，可以凝聚成形，那就是好蟹。

　　4、拉

　　在選購螃蟹時除了上面的方法要兼顧的同時，還要拉一下螃蟹的腿，看看是否有彈力，如果蟹腿一拉就掉落，那麼就證明這隻螃蟹以不新鮮。

　　5、聞

　　聞一下螃蟹，如果聞到已經發臭那麼說明螃蟹已經變質。

　　值得提醒的是：農曆九月前後是吃雌蟹的最好時節，這個時候的雌蟹肉質豐滿，蟹黃美味;農曆十月後最適合吃雄蟹。

　　吃螃蟹的禁忌

　　首先我們要知道那些體質的人不適合吃螃蟹，首先是體質虛弱，特別是脾胃虛弱或是感冒還沒有完全好的人羣不適合吃蟹。其次是孕婦以及月經不調的女性不能食用。除了以上因體質問題不能吃蟹的情況以外還有以下幾類食物不能和螃蟹一起食用，接下來天氣網的小編爲您一一歸納。

　　1、南瓜、蜂蜜

　　當螃蟹和南瓜或者蜂蜜一起食用時，會產生中毒反應。

　　2、柿子

　　每次當螃蟹大量上市時也是柿子上市的時間，但一定要注意的是這兩者不能一起食用，原因是柿子中的鞣酸與螃蟹的蛋白質結合後，蛋白質會凝結成塊，難以消化，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀。

　　3、茶

　　茶和柿子一樣含有鞣酸，與螃蟹一起食用會引起人體不適合，而且茶會沖淡我們的胃液，這樣不僅會阻礙我們的消化還會降低抵抗細菌的能力，與螃蟹一起食用時會感到胃部不適。

　　4、梨

　　梨爲涼性食物，與寒性的螃蟹一起食用，會損傷脾胃，引起消化不良、腹瀉，也因此吃完螃蟹後不能立即食用冰冷的食物，否則容易產生腹瀉。

　　5、羊肉

　　羊肉性熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃的健康，對於那些有陽虛或脾虛的患者，很容易就會引起脾胃功能失常。由此可見，螃蟹也不適宜與具有溫補作用的狗肉、泥鰍等一起食用。