西紅柿有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。有很多人不知道西紅柿生吃還是熟吃好，7種蔬果日常最防癌大蒜番茄榜上有名。

　　西紅柿是生吃還是熟吃好？

　　有很多人在“西紅柿生吃還是熟吃”的問題上爭議不斷，有些人認爲生吃好，有些人認爲熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。

　　西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。

　　西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。

　　西紅柿生吃怎麼吃？

　　西紅柿拌糖：

　　西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。

　　在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味！

　　但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因爲蟎蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌西紅柿，蟎蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於乾燥通風處，不可長期儲存。

　　西紅柿熟吃怎麼吃？

　　西紅柿熟吃的話大家都常做的菜式是番茄蛋花湯，雞蛋營養價值高，而且雞蛋跟番茄是黃金搭檔。專家說雞蛋跟番茄一起烹飪能夠最充分地溶出番茄紅素。

　　番茄雞蛋湯：

　　材料：

　　番茄、雞蛋、鹽、油、雞精

　　做法：

　　1、番茄洗淨切片。

　　2、雞蛋打入碗內，加少量鹽調勻。

　　3、鍋中加少量油，燒熱放入番茄炒一下。

　　4、加水燒開，開後再煮幾分鐘，使番茄湯味更濃。

　　5、加入雞蛋液，加鹽，雞精適量。

　　6、裝入湯碗內即可。