導語：“大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣，是冬季的第三個節氣，標誌着仲冬時節的正式開始。大雪節氣時期我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。大雪節氣，陰氣已盛，陽氣衰微，從中醫養生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節。那麼大雪節氣吃什麼呢?

　　羊肉、牛肉補充身體元氣

　　時至大雪節氣，是“進補”的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;大雪時期氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力;如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

　　平素怕冷的陽虛體質的人應多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補陽食物。平素怕熱的陰虛體質的人應多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補食物。俗話說：“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”，因此用於調補、食療時，多選用老鴨煲湯。乾燥的冬季裏，適時來一份筍乾老鴨煲，不僅開胃解饞，還有滋陰補血、祛火降燥的療效。

　　大白菜是冬令的“當家菜”

　　大雪節氣適當攝入“白食”，有冬補的食療功效。大白菜是冬令的“當家菜”，而在大雪前後，“白菜幫子”最有營養。白菜含有大量的維生素C和膳食纖維，而白菜的大幫子裏含有的葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心，所以吃白菜首吃“白菜幫子”。

　　從中醫養生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節。說到進補，很多人只是狹義地去理解，認爲所謂的“補”就是吃點營養價值高的食品，用點壯陽的補藥。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩，過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調。

　　大雪節氣食譜推薦

　　木耳冬瓜三鮮湯

　　配料：冬瓜150克、水發木耳150克、海米15克、雞蛋1個、食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

　　做法：冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。

　　功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

　　火腿燒海蔘

　　配料：水發海蔘200克、火腿50克、素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

　　做法：海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。

　　功效：補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。