6月21日是夏至節氣，俗話說“夏至三庚數頭伏”。夏至之後氣溫升高，酷熱難耐，很多人出現心煩躁怒、焦躁不安、情緒起伏大，覺得食慾不振，甚至胃腸道出現諸多不適症狀。中醫認爲由於夏季氣候炎熱，在飲食方面應順應陽盛於外的特點，加強對陽氣的保護。那麼，夏至日這天，吃什麼食物可以消暑又養生？夏季飲食需要遵循什麼原則？不妨試試4款最適合夏至食用的食譜吧。

　　夏至日來臨飲食遵循4原則

　　1、宜吃苦清補

　　夏季陽氣盛於外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居於內。所以，夏至後飲食要以清泄暑熱、增進食慾爲目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。

　　推薦菜：苦瓜拌芹菜

　　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。本菜餚具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。苦瓜又被稱爲涼瓜，苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。具有除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，抗衰老等功效。

　　禁忌提示：苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。

　　2、宜健脾忌寒溼

　　中醫理論中，脾負責將營養物質運化吸收並佈散到全身，在五行中屬土，喜燥惡溼。而夏至起陰雨連綿、潮溼，人最易出現脾虛溼困。按照中醫養生學的理論，過溼會對脾造成損害。爲了恢復脾的功能，維持它的正常運轉，平時應多吃一些利水滲溼的食物，將體內多餘的積水排出。

　　推薦菜：薏仁綠豆粥

　　薏仁健脾化溼，綠豆清熱解毒。薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，綠豆最好也浸泡12小時，然後等份煮粥即可。薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，爲常用的利水滲溼藥。綠豆性甘寒，能入心經和胃經。有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。

　　禁忌提示：脾虛無溼，大便燥結及孕婦慎服薏仁。此外，綠豆畢竟是寒性的，體質虛弱的人不宜多食，久服會把體內的虛寒坐實，這樣以後就更不容易調理了。《姬身集》記載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”意思就是說夏季可以適當地吃一些冷飲，這樣既能降溫解暑，也能促進消化。但是，過量食用會使胃腸道的負擔加重，導致腹痛、腹瀉等。因此，在服用薏仁綠豆粥時，不建議雪藏後立刻享用，以免傷脾胃。

　　3、宜祛暑生津

　　《呂氏春秋?盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米爲佳”，在強調飲食清補的同時，勿過鹹、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

　　推薦菜：山楂湯

　　山楂片克、酸梅50克，加水煮爛，放入白菊花克，燒開後撈出，然後放入適量白糖，晾涼飲用。可消食健胃、活血化淤。山楂，又稱山裏紅，性味酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經。具有助消化，降血脂，抗動脈粥樣硬化，保護心血管系統UI及抑制細菌的作用。

　　禁忌提示：胃酸分泌過多者慎用。

　　4、宜少肉少膩

　　孫思邈指出，“善養生者常須少食肉，多食飯”。厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

　　推薦菜：荷葉茯苓粥

　　荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米克，白糖適量。先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮爲粥，出鍋前將白糖入鍋。有清熱解暑、寧心安神的功效。荷葉，別名蓮葉，性味有清香氣，味微苦，無毒。歸經：入脾經、胃經。具有清熱解暑、平肝降脂之功。茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。具有利水滲溼，健脾，寧心之功效。

　　禁忌提示：體瘦氣血虛弱者慎服荷葉；凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用荷葉。

　　夏至養生重視午餐營養

　　除了以上四個飲食原則，專家認爲，夏至日養生與午餐的營養尤爲有關。夏季在五行中屬火，對應的臟腑爲“心”，心和小腸相表裏。表就是陽，裏就是陰。陽出了問題，陰也會出問題，反之同樣。心臟病在最初很可能會表現在小腸經上。有的病人每天下午兩點多鐘就會胸悶心慌，可到醫院又查不出心臟有什麼問題。因爲小腸屬於陽，是外邊。外邊敏感的地方出了問題，裏邊的心臟肯定也會出現問題。

　　小腸經當令時辰爲未時，是指下午13：00點到15：00點，是保養小腸的最佳時段。小腸的功能是吸收被脾胃腐熟後的食物精華，然後把它分配給各個臟器。因此夏至日午飯要吃好，飲食的營養價值要高、要精、要豐富。

　　1、午餐宜多攝入高蛋白食物

　　夏至日的午餐，建議多吃蛋白質和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因爲這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

　　此外，宜多吃些含蛋白質豐富的瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，還要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

　　2、午餐忌糖類過度攝入

　　夏至時節，如果在午飯，吃了富含糖和澱粉多的米飯、麪條、麪包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中，因此忌以碳水化合物爲主食。千萬不可以方便麪、西式快餐等營養含量極低的方便食品代替午餐。