“白露秋分夜，一夜涼一夜”。白露是二十四節氣中的第十五個節氣，也是九月的頭一個節氣。北京民間文藝家協會副主席、著名作家劉一達在接受記者採訪時表示，此時人們能感受到炎熱夏季已過、涼爽的秋天來臨，“在養生方面，人們多會喝秋梨湯健脾，或多吃一些時令水果去燥。另外，也會喝一些清淡的粥來養胃”。

　　對於白露，《月令七十二候集解》中說：“八月節……陰氣漸重，露凝而白也。”天氣漸轉涼，會在清晨時分發現地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結在上面，所以得名。古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以“白”形容秋露。劉一達表示，白露實際上是表徵天氣已經轉涼，“此間正好是一個冷熱交替的時期”。

　　據公開資料顯示，江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。祭祀禹王又稱爲拜祭“水路菩薩”，清明、白露兩祭的規模較大，每次歷時一週。屆時，人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞等，熱鬧非常。

　　此外，舊時南京人還喜歡喝“白露茶”。民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法，白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是生長最佳時期。不過，據北京民俗學會祕書長高巍介紹，關於這種茶，也有說法是將幾種草藥熬水，當飲料喝。

　　“白露到來，空氣溼度降低，秋天乾燥的氣候就比較明顯了，容易出現口乾、脣乾等症狀，同時，晝夜溫差較大，此時，像心臟、肺、胃容易不舒服的人需要注意養生。”劉一達稱。

　　正因如此，爲了充分適應這樣的變化，飲食方面有溫補、去溼除燥功效的食物成爲人們喜愛的食品。在南方一些地區，人們於白露前後採集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞，認爲食後可滋補身體。高巍解釋，這“十樣白”，一般是10種名稱帶“白”字的草藥，以與“白露”字面上相應。

　　“北京並沒有飲用白露茶的習俗。但講究在這個節氣口喝點秋梨湯或食用秋梨膏，起到健脾潤燥的效果。”劉一達解釋，同時，人們還可以喝一些去溼去燥的粥來養胃，“秋天的一些時令水果，像各種類型的梨、葡萄等都陸陸續續收穫了，白露時節也可以多吃點這些水果去燥”。