天津北方網訊：金秋十月即將到來，隨着休漁期結束，各類海鮮都會進到市民的“碗裏來”。市疾病預防控制中心張之倫主任醫師在此提醒大家，吃海鮮一定要注意衛生，以避免健康危害。

　　張之倫介紹，1988年春天，我國南方沿海地區曾發生過多人患上甲型肝炎的事件，就是因爲食用近海捕撈的毛蚶(麻蛤)所致。毛蚶是通過過濾水中浮游生物而獲取食物，每隻毛蚶每天能過濾40升水。由於含有甲型肝炎病毒的污物進入海水，毛蚶在濾食過程中將病毒貯存在體內，南方沿海居民愛吃毛蚶，但習慣只將毛蚶在開水裏浸一下就蘸上調料食用，這樣雖然味道鮮美，但病毒不能被滅活，因而在食用者中引起甲型肝炎大流行。

　　本市近年開展的研究發現，除了甲肝之外，人們需要注意的還有諾如病毒、副溶血性弧菌、沙門菌等，尤其是副溶血性弧菌容易引起食物中毒。人們吃了攜帶副溶血性弧菌的海鮮後，多數在10小時左右就會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重者會出現脫水，並伴有怕冷及發熱的症狀。這種腹痛多是陣發性絞痛，部位常在上腹部、肚臍周圍，腹瀉每天3-20餘次不等，大便多數爲黃水樣或黃糊便。即便經過積極治療，也要一週左右時間才能恢復。

　　所以，市民們要特別注意預防海鮮引起的健康危害，最關鍵的是要堅持世界衛生組織推薦的“食品安全五要素”：一是保持食品清潔，二是食品生熟分開，三是燒熟煮透，四是保持食物的安全溫度，五是使用安全的水和原材料。因此，對加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒，加工過程中生熟用具要分開，避免熟食被染上細菌。致病的細菌和病毒都不耐高溫，食物一旦被燒熟煮透，細菌和病毒都會死亡，儘管有些海鮮會因此“鮮”味變淡，可是保證了健康安全。需要指出的就是，食品從燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時。另外，烹調和調製海產品拼盤時可加適量食醋，副溶血性弧菌在普通食醋中，5分鐘即可被殺死。(北方網編輯李娜)