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合格血豆腐蛋白質含量比肉高4倍，是大衆美味；瀋陽血豆腐9成不合格，食用黑血豆腐易染人畜共患疾病。面對這一矛盾市民心生疑問——
26日凌晨，瀋陽市衛生監督所開展了專門圍剿黑血豆腐的“零點行動”，不僅端掉了記者前日暗訪的那個日產千餘公斤血豆腐的黑窩點，還打掉了位於瀋陽市東陵區的另一個日產300公斤黑血腸的窩點。經確認，報道的黑血豆腐加工點是今年最大的黑窩點，執法人員當場予以查封。來自黑龍江的女業主一語曝出驚人內幕：她家生產的很大一部分血豆腐都銷往了中小學校！
26天上午，近百名讀者對動物血製品表達了自己的態度。有人認爲，既然動物血製品廠這麼不衛生，食用黑血豆腐易染人畜共患疾病，乾脆封殺它算了；而更多讀者則認爲，血豆腐蛋白質含量比肉高4倍，血製品是東北人喜愛的菜餚，瀋陽應該努力培養自己的令人放心的血製品企業。
搗“黑”近鏡頭
“零時行動”搗毀血豆腐黑窩點
26日凌晨0時50分，瀋陽市衛生監督所出動4臺汽車10多名執法人員，和本報記者來到東陵區長青橋東的那家血豆腐黑窩點。當執法人員走到生產者面前時，兩個男子正用一根髒兮兮的長木棒專注地攪動大鍋裏黑紅色的血豆腐，一點也沒有注意到執法者的到來。
記者見到兩口大鍋裏翻滾着黑紅色的液體，地面污濁漆黑的髒水橫流。4個化工原料桶裏已經裝着加工好的磚頭般大小的血豆腐。兩間不足10平方米的磚房，一間住人，一間做車間。車間內骯髒得根本下不去腳。院落裏除了3輛倒騎驢，一輛農用貨車，竟然堆放了30來個化工原料桶，盛着血漿和從鍋裏舀出來的血沫子，其中幾個塑料桶中的血豆腐已經發軟，桶中的水更是渾濁異常。執法人員認爲，這個黑窩點規模是今年最大的，每天產黑血豆腐至少1000公斤以上。
制黑者驚曝
大量血豆腐銷往中小學校
59歲的女業主自稱是黑龍江人，因爲老頭曾在瀋陽二臺子地區爲別人煮血豆腐好多年，所以她也來到瀋陽，租了房子，買了工具，僱了幾名夥計，夫妻倆獨撐攤子幹了有一年多。產品除了銷往五愛街和泉園早市等多處飯店外，還向東陵區的幾所中小學校送。尤其到了現在這個季節，麻辣燙和火鍋都非常受歡迎。
記者問：“你吃自己做的血豆腐嗎？”女業主猶豫再三說，“不吃。我也知道不衛生，早晚有一天會被發現……”
26日凌晨2時30分，在東陵區東陵鄉，衛生監督所還將一處正在私自灌製血腸的加工點搗毀。40多歲的業主稱，他們每天能加工出300多公斤血腸。這些血腸賣給陶瓷城、馬官橋等地區的小商販。他還向執法人員訴苦說，“我這個點被那些黑加工點頂壞了”。執法人員經過檢查發現，他連工商執照都是過期的，更別談衛生許可證了，本身就是一個大黑窩點。
聽“黑”冷汗流
食用黑血製品易患人畜共患疾病
瀋陽市衛生局助理巡視員曹鳳強說，這兩大窩點共同的特點是：血漿的來源不明；有菌操作；接血器皿不潔；加工時間過長，造成細菌繁殖；加工過程未經消毒處理；工作人員沒有體檢證明。他說，黑血製品比問題肉更可怕。一般牲畜血中的病毒、細菌多達幾百種，毒性比病肉高几倍。如果血製品來自病害肉，危害更大。如果人們吃了這些血製品，輕者容易食物中毒；重者容易患上人畜共患疾病。
瀋陽市衛生監督所書記張一兵表示，根據衛生部下發的《肉與肉製品衛生管理辦法》，“生產食用血須經所在地食品衛生監督機構批准。必須採取防止毛、糞便、雜質污染的有效措施，須煮熟煮爛”。並提醒說，學校等集體食堂、各大飯店一定要履行好自身的職責，要向經營者索要衛生許可證和合格檢疫報告單，對孩子、對消費者負責。
儘管業主一再表示加工過程沒有放置任何化學用品，但是執法人員拿出一塊剛加工出來的血豆腐對記者介紹說，血豆腐是用水衝調動物血再加以食用添加劑使其凝固而成的，必然帶有一定的血腥味道；而且新鮮血液中含有大量氧氣，因此加工成型的血豆腐內部含有大量氣孔，易碎。可是這些血豆腐外表平整，韌性較好不易碎，顏色鮮紅。這類“漂亮”的血豆腐大多是加入了膠類物質及其他化學物質。在此前的檢查中就曾發現血豆腐中摻入甲醛，因爲它能保持血豆腐的新鮮和色澤，但也會損害人的肝臟和腎臟，是對人體有害的致癌物質。
觀點對對碰血製品是“殺”還是“留”
消極一派：全面封殺動物血製品
26天在讀者中也引發了強烈反響。在瀋陽市和平區居住的主任醫師林女士認爲，既然動物血製品讓人不放心，乾脆將它全部“封殺”算了。她說國外不少國家嚴格控制生產血製品，就是因爲不能保證它的衛生。血製品加工要求非常高。在27攝氏度以上，放4小時就會有大量的細菌繁殖。如果加工者使用定點屠宰場回收的血，在宰殺時，牲畜身上的病菌極易污染血；如果加工者是從黑屠宰點回收的血，那危害就更大了，幾乎牲畜身上的病菌都會傳給食用者。因此國家嚴格規定，加工血豆腐從採血到出成品，必須在兩個小時內結束，並且需要嚴格消毒處理，這都需要實力，不是隨便一個手工作坊就能做到的。
積極一族：瀋陽應該培養放心血製品企業
採訪中，記者也聽到了更多的積極的聲音，“動物血有極大的營養價值，且口味極佳，在東北菜中必不可少，全面‘封殺’太傷老百姓心了。”
一名在中國醫科大學工作的陳先生說，血豆腐蛋白質含量比肉高4倍，比雞蛋高5倍。血還含有18種氨基酸及人體所必需的許多微量元素。它還是瀋陽人特別喜歡的風味食品，簡單的封殺，是不順應民意的，也會造成地下“黑”血豆腐的廣泛出籠。
據瞭解，目前對於動物血製品的加工，瀋陽還少有正規的生產廠家來嘗試，這是因爲血製品的需求有季節性，一般在夏季時其市場銷量基本爲零；再者如果經過專業加工生產出來的合格血製品，其價格應比“黑”加工點貴幾倍纔有利可圖。
血製品是一種高蛋白質、高營養的大衆美味，但如果生產技術不過關流程不合格就有可能給食用者引發疾病，面對這一矛盾，怎樣才能讓百姓吃上放心的血製品？
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