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日前，廣州一位姓陳的屠宰老闆向記者披露，目前市場上個體出售的“豬紅”(豬血)，有部分一滴豬血都沒有，都是用一些膠類物質及其他化學物質凝固而成的，再加上一些色素，讓人吃起來比較柔韌。有些加工豬血的個體老闆，即使是用真的豬血，但如果使用一些未經檢驗的豬，再加上盛血器皿未經過消毒，人一旦食用易染人畜共患疾病。有關專家稱，市民最好少在大排檔吃豬血，要購買的話最好去買一些正規工廠出產的豬血。
陳老闆稱，他從事屠宰行業已有13年，對於一些地下加工廠製作豬紅的過程相當瞭解。據介紹，一般傳統的豬血的做法是，將豬血放在滾燙的水中，等豬血熟後撈出來冷卻，用鼻子一聞有一股腥味。由於在新鮮的豬血中含有大量的氧氣，因此加工成型的豬紅內部含有大量的氣孔，肉眼從表面看也可以看到一些孔洞，摸起來也比較硬，而且容易碎。相反，如果不是真正用豬血製成的豬血，其表面看起來比較光滑、柔嫩。
陳老闆稱，這主要是加入了膠類物質及其他化學物質凝固而成，如將甲醛摻入豬紅當中，那樣可以讓豬血形狀更好看，夾起來不易破碎，吃起來有韌度、口感好。有的地下作坊把豬血、牛血、血粉、澱粉摻在一起加工，當成豬血販賣，爲了防止變質，他們還加入國家明令禁止使用的防腐劑。
更有甚者，有的豬紅完全用色素加工，竟然不含一滴豬血。
連日來，記者走訪了廣州天河區、海珠區一些個體銷售散裝豬紅的攤檔。這些豬紅價格相對比較便宜，一般每公斤售價1.6元至4元之間。記者看到，這些豬紅看起來色彩鮮豔，表面異常光滑。記者在龍口東一家肉菜市場銷售豬紅的攤位看到，豬血被分成幾小塊，用清水浸放在桶盆裏，記者用手觸摸很光滑而且有韌性，但聞起來沒有一點血腥味道。
記者假裝要進大量豬血，問檔主可以從哪裏拿貨時，該女檔主一聽這話馬上說：“不知道。”記者將買回來的豬血切開，結果發現裏面光滑平整，細膩無孔；用水沖洗，結實有韌度，比較有彈性，而且沒有一點碎片。
據瞭解，豬血一貫以含有豐富營養、可以清洗腸胃而備受食客青睞。但12日廣州多位飲食專家卻表示，最好不要在大排檔吃豬紅，因爲其整個製作過程真的很髒。
據一家老字號酒家負責人稱，一般那些加工豬血的地方均在一些較偏僻的地方，周邊的環境真的很差，有的甚至在豬圈旁。有些沒良心的老闆用小河小溝裏的水加入豬紅冷卻；再者，本來裝豬紅的皿器要經過消毒纔可以使用，但這些地下加工點根本沒辦法達到要求。
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