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日前，商務部發布了《2005年流通領域食品安全調查報告》，該調查表明，消費者的食品安全意識，以及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等，都有明顯進步，但仍然存在一些問題，尤其是農村市場對食品安全重視程度低。
該報告是商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會，圍繞當前流通領域食品安全狀況，對22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、2036家城市市場、1324家農村市場和4507位城鄉消費者進行了爲期三個多月的調查。
八成消費者認爲超市食品安全
據介紹，城市消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者願意爲保障食品安全支付少量的額外費用。據調查，在城市消費者中，最關注食品安全的佔71.8%，不關注食品安全的僅佔0.6%；購買食品時首選質量的佔30%，選擇質量和價格並重的佔61.7%，選擇“價格優先”的僅佔8%；80%以上的消費者認爲超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。
77%農產品批發市場承諾食品質量安全
組織實施食品市場準入制度，成爲部分城市食品經銷企業的自覺行動。被調查的城市農產品批發市場中，對食品質量安全進行承諾的達77%，對消費者實行先行賠付的達24.5%；建立進貨索證索票和質量驗收等制度的達43.05%；開展場廠掛鉤、場地掛鉤的達38.41%，爲上年的2.2倍；建立自檢制度的佔75.8%，其中開展入市檢測的佔66.29%。
在城市農貿市場中，建立不合格食品處理、商品質量巡查、投訴處理、信息公示等制度的達70%以上，對蔬菜有機磷進行檢測的佔45.2%，對水產品甲醛進行檢測的佔33.9%，對面食及豆製品中的吊白塊進行檢測的佔31.01%，對注水肉進行檢測的佔45.6%，對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的佔25.62%。
大型連鎖零售企業普遍建立了對供應商進行現場審覈制度，其中39%的大型連鎖零售企業對所有供應商進行現場審覈，部分零售商還建立了較系統的供應商審覈流程，一些大型零售商已趨向於依靠第三方檢測實驗室對食品質量安全做定期檢測。
絕大部分農民不知禁用農藥目錄
據悉，我國食品生產源頭存在隱患，而造成我國食品污染的直接原因是源頭污染。據對農村生產者的調查，絕大部分農民不知國家明令禁止使用的農藥和售藥目錄；近50%的農民在使用農藥和售藥時沒有農業技術人員指導，只是憑感覺，一藥多用現象特別普遍；一些農民受利益驅動，打過農藥的蔬菜未過休藥期即採摘上市銷售；68.9%的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗；10%以上的種植地和養殖地周邊環境存在污染源。
超市食品安全監控薄弱
部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環節。例如，在採購環節，不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生；在運輸環節，零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求；在銷售環節，現有的設備和處理辦法也不能充分控制食品安全；在整個價值鏈上，冷鏈完整性都沒有被很好地發展。據調查，消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售(包括贈品過期)等；有關部門查出的食品安全問題主要集中在標籤不符、添加劑超標等，其中包裝食品標籤不符中缺斤少兩佔50%左右；從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉製品，佔24%，其次是休閒食品和乳品類，分別佔15%和11%。
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