二、《指南》的特色
《指南》是根據營養學原理，緊密結合我國居民膳食消費和營養狀況的實際情況，特別是最近的全國居民營養與健康調查的數據及資料而制定的，是指導廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養的科學文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，並進行適量的身體活動，以改善人們的營養和健康狀況，減少或預防慢性疾病的發生，提高國民的健康素質。
《中國居民膳食指南(2007)》繼承和發展了《中國居民膳食指南(1997)》的主要內容，並進一步完善和發展了一般人羣膳食指南和特定人羣膳食指南的內容，理順了條目順序，在堅持以科學爲依據的基礎上，突出了針對性和實用性；內容更加豐富通俗，表現形式不拘一格，科學詮釋當前居民在合理膳食上的誤區和難題，主要特色有以下6點：
1.新增加了“三餐分配要合理，零食要適當”和“每天足量飲水，合理選擇飲料”兩個條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食內容引入到中國居民膳食指南中，使內涵更加豐富全面。
2.在“食不過量，天天運動，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動”，爲指導居民天天運動提供了參照標準。
3.提出更具體的量化指標。如在“粗細搭配”的內容中“建議每天最好能吃50g以上的粗糧”；在“如飲酒應限量”的內容中明確“建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。”
4.在堅持“合理營養，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的預防。在一般人羣膳食指南中有2條是針對慢性病的預防的，即“減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食”和“食不過量，天天運動，保持健康體重”。其他8條的內容中也都有相關慢性病預防的內容。
5.表現形式不拘一格，科學詮釋居民對膳食認識的誤區和難題。《指南》在形式上增加了說明和參考資料，對條目涉及的有關名詞、概念以及常見問題進行科學的解釋，有助於對條目的深入理解和實踐；採用問答形式，解答膳食中常見問題和居民對營養認識的誤區；有更多提供豐富科學信息的圖表；對專業術語予以通俗解釋，對於營養學界前沿新觀念和新發現，給出了參考資料作爲佐證，既滿足了專業人士對指南理解，又能滿足廣大居民在生活中實踐《指南》。
6.各特定人羣膳食指南內容更加豐富和具體。在1997年的膳食指南中，針對嬰兒的條目只有“鼓勵母乳餵養”和“母乳餵養4個月後逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。在新《指南》中，嬰兒又細分爲0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南條目增加到6條，有近7千字的描述，並提供了身長和體重增長參考曲線。
合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《指南》的條目並參照膳食寶塔的內容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。
隨着我國社會經濟的快速發展，我國城市化速度將逐步加快，與膳食營養相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅將更加突出。在改善我國居民營養健康的關鍵時期，適時干預會起到事半功倍的效果。近十年來我國國民健康飲食方面發生的變化
根據最近全國居民健康調查的結果和我們的一些研究，我們還是面臨着雙重的挑戰。一方面存在着營養缺乏，在貧困地區一些兒童和老年人存在着營養不良的影響。另一方面微量營養素的缺乏是普遍存在的，突出表現是鐵缺乏，貧血患病率在全國是比較高的，女性20%左右，男性15%左右。另外隨着膳食結構的變化，有很多不合理的因素，比如說我們的烹調油攝入比較多，這次的膳食指南專門提了一條要減少烹調油。現在的脂肪攝入量，按照城市來講佔我們能量的35%，按照世界衛生組織的推薦最高不超過30%，像北京這樣特殊的地區就更大，在大城市我們的脂肪比已經達到38%。另外隨着膳食攝入量的增加，脂肪攝入量的增加，體力勞動的減少，肥胖、高血壓和糖尿病的患病率明顯增加，這些和膳食結構變化密切相關。這次我們針對這些問題做了適當的突出，比如說清淡的問題，食不過量、天天運動。 |
