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夏季是飲料消費的高峯期,果汁飲料、功能飲料、涼茶飲料、含乳飲料……各種飲料穿着花花綠綠的外衣,擠滿了超市的貨架,不少飲料還打出“天然”“營養”“維生素”等招牌,讓消費者挑花了眼。然而專家提醒,夏季喝飲料有講究,要適量飲用——
果汁飲料眼花繚亂
誘人的黃色、深邃的紫色、清新的綠色……只要去超市,我們總能看到貨架上顏色各異,包裝新穎,令人眼花繚亂的各種果汁飲料。
今年的不少果汁都打出了“VC”牌,記者仔細觀察了一下果汁的標籤,發現主要分有以下幾類:有的標明爲100%純果汁,而大部分未標明100%純果汁的產品,其標籤上往往都在xx果汁旁邊都標上了“飲料”(多爲小字),應爲果汁飲料,註明果汁含量爲15%-75%不等。
專家提示:喝果汁要分清種類
中國農業大學食品科技學院範志紅副教授介紹,通常我們在市場上能買到的果汁有以下幾種:
一、保鮮裝的鮮果汁
一般採用塑料瓶裝或屋型紙製保鮮盒裝,註明保存條件是低溫冷藏,保存時間較短,大多隻有7-10天。這種果汁一般是鮮榨汁,沒有經過高溫滅菌,營養成分保存較好。
二、純果汁
一般採用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝,常溫保存時間半年以上。這種果汁經過瞬間高溫滅菌處理。營養成分尤其是維生素受到了損失。
三、濃縮果汁
多用玻璃瓶或塑料瓶裝,常溫保存的時間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑。
四、果汁飲料
含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多,果汁的含量也不相同。
一般地說,除渾濁型原(純)果汁外,其餘果汁品種已不是“原汁原味”的果汁了,營養價值會受到一些影響,有的甚至很明顯。
據一項調查證實,兒童每天飲入超過340毫升的果汁,其平均身高均低於同齡少喝果汁者,且肥胖者較多。因此,應控制兒童攝入果汁的量。
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問:果汁飲料的營養等同於水果嗎?喝了果汁能代替水果嗎?
答:喝果汁肯定是不能代替吃水果的。水果經過加工後,大多數營養素會減少。因爲在製作果汁飲料時,灌裝前後都需要加熱,使得水果中的維生素損失很多。一般而言,大多數果汁飲料都需要加水,僅含部分原果汁,營養素也大大被稀釋。還有,某些礦物質吸附在水果皮等“廢棄物”中,在果汁飲料中含量明顯減少。
問:很多果汁都說含維生素C,那麼是不是含維生素C越多就表明果汁越好呢?
答:爲何那麼多的果汁生產企業都會添加維生素C到飲料當中呢?其實,在很大程度上,是因爲維生素C的三大好處——價格便宜,溶解快速,風味清新。
其實,維生素C不僅是一種維生素,在很大程度上,它是一種酸味劑。它能夠提供清新爽口的酸味。但是,目前維生素C飲料含糖量太高,大量飲用會導致糖分過多、能量過剩的問題,因此不能因爲含有維生素C這個理由就放任自己多喝。
B功能飲料:並非“多功能”
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功能飲料以健康爲賣點
走進大超市,常常看到飲料區裏堆滿了各式各樣的功能飲料:運動飲料、能量飲料、維生素水等。它們大多包裝鮮豔炫目,寫着“健康”、“平衡”、“能量”等字眼,“抗疲勞”、“激發潛能”、“補充身體所需營養素”等一大堆概念也隨之撲向消費者。
在某大型超市的飲料專區,有將近十多種不同類型的功能性飲料佔據了滿滿三排貨架。此類飲料單價在3.5元—8元不等,比普通礦泉水、果汁等價格高出不少。
專家提示:瞭解功能飲料各種功效成分
很多功能飲料中都含有咖啡因,小劑量服用可以消除睡意,提高工作效率,但大劑量服用則可引起急躁、緊張、失眠和頭痛等症狀。此外,有的功能飲料含有牛磺酸、糖和蛋白質等,其中的某些成分對老年人羣、兒童和患某些疾病的人羣來說是不合適的。再如維生素功能飲料,適當飲用能補充人體所需的維生素,但如果補充過多,會造成維生素中毒。
還有很多的運動功能飲料中含有鉀和鈉,但普通人羣是不需要額外大量補充鈉、鉀的,關於鈉和鉀的需要量,目前還沒有一個確定的推薦量。平時,鈉和鉀都能通過合理的膳食得到科學攝取。運動飲料中鈉、鉀元素含量高,對未運動及未大量流汗的普通人來說,容易導致鈉、鉀攝入量超標。所以對於功能飲料中各式各樣的專業成分,最好進行一番查詢,看這些成分是什麼,有什麼作用。
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問:看到很多功能飲料含有咖啡因,或者其它添加成分,那麼功能類飲料怎麼喝才安全?
答:每一種功能飲料都有其一定的適宜人羣,不能亂喝。
高血壓、心臟病患者最好別喝。一些運動飲料中含有咖啡因,對心臟有刺激作用。此外,飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔,造成心臟負荷加大,血壓升高等負面影響,所以,有高血壓和心臟病的人羣最好別喝。
孩子不能經常喝。運動飲料中大多含有防腐劑或者各種食品添加劑。
老人、孕婦要少喝。老年人本身新陳代謝慢,加上運動量少,根本無需補充電解質。含有咖啡因的飲料對於孕婦很危險,尤其要注意。
功能飲料不能當水喝。整天坐在空調辦公室裏的白領,根本不需要補充這些電解質,長期飲用可能引起高鉀、高鈉症。
問:自己可以動手定做“功能飲料”嗎?
答:建議大家準備一個榨汁機在家爲自己量身定做“功能飲料”,既簡單又健康,具體建議如下:
西瓜汁:此汁色澤紅豔,清甜適口,含有豐富的維生素C,維生素B1,並含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質等,尤適宜夏季飲用,具有清暑消熱的作用。
黃瓜汁:該汁在強健心臟和血管方面功效突出,另外它還能調節血壓,並且可增強記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少,對女性而言,還是一款比較理想的減肥飲品。
番茄汁:番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外,還富含番茄紅素,人體血漿中番茄紅素的含量越高,癌症、冠心病的發病率就越低。
蘋果汁:蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且有抗癌效果。
C涼茶飲料:安全享用“草本主義”
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天熱降火涼茶俏
隨着氣溫的攀升,來自南方的各路涼茶成爲超市飲料的促銷主力,而“喝了不上火”、“降火清熱,清涼解渴”的廣告詞又正好吸引了正被烈日烤得口乾舌燥、吃宵夜燒烤後滿臉痘痘的人們的目光。
記者在一家大超市看到,門口設置了一個涼茶促銷臺,某品牌涼茶堆積如山,很多市民正在購買。一位一次就購買了兩箱涼茶的女士說:“現在天氣太熱,而且還常吃火鍋、吃燒烤,涼茶不就是降火氣的嘛,純天然的飲料應該不會有壞處吧。”記者對比大超市出售的幾種涼茶發現,大多數涼茶都是用菊花、金銀花、甘草等中藥沖泡而成,都稱具有清熱解毒的功效。
專家提示:涼茶絕非“老少皆宜”
據湖北省中醫藥研究院藥劑科遊勝虎主任醫師介紹,所謂涼茶,是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水或泡水喝,以消除夏季人體內的暑氣,或治療乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑。
遊勝虎指出:“涼茶不是白開水,喝得太多或不對症肯定會影響人體的機能。喝涼茶應因時、因地、因人而異。”因時,是指由於涼茶普遍性寒,所以最好是在夏季高溫時節飲用;因地,是指各地氣候不同,在環境溼熱的地區可以適當飲用涼茶;因人,是指未成年人和老人應少喝涼茶,寒性、陰虛體質和脾胃功能較弱的人應少喝或不喝。這是因爲長期用藥性苦寒的涼茶,則易損傷人體陽氣和脾胃,導致出現神疲體倦、面色白光、多汗易感冒等症狀。尤其是嬰幼兒,臟腑嬌嫩、血少氣弱,若長期服用涼茶,會損傷小兒正氣,反而影響小兒健康成長。另外,胃酸過多、長期腹瀉、結腸炎患者也要慎用中藥涼茶。
即使是健康的正常人,喝涼茶也要講究一個度,高溫天氣每天以1杯-2杯涼茶爲宜,在一定程度上能幫助去火,保健身體,但過度飲用必然會影響到人的脾胃功能,容易產生不思飲食、腹痛腹瀉等症狀。
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問:聽說菊花有降壓功效,我患有高血壓,天天飲用菊花飲料能控制血壓嗎?
答:飲料中儘管添加了藥食兩用植物,但所起的僅是調理作用,不能等同藥物。如果你通過日常飲食控制等因素無法有效控制血壓,那麼,還是需要進行藥物治療。
問:最近夏枯草成爲了中草藥中的“明星”,那麼夏枯草到底是什麼?它的功效有哪些呢?
答:夏枯草是一種多年生草本,目前中藥材中的夏枯草主要是採用其果穗。在中醫看來,夏枯草味苦而性寒,具有降壓、降糖、抗菌的作用,還可以清肝明目、散結解毒。一般中醫講究煎湯內服,長期用也可以煎水洗或搗敷。但在經典醫書上也有記載,氣虛者禁用、脾胃虛弱者慎服。在目前流行的涼茶中多含有夏枯草,因爲其中的用量並不多,所以一般不致引起嚴重後果。但需要提醒的是,對於脾胃虛弱的人來說,並不宜長期大量飲用。
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