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國慶長假、中秋佳節將至,親朋好友歡聚一堂、同餐共飲、暢敘情誼將是一件十分愜意的事情。然而,因爲不合理的飲食,長假期間發生“一頓吃傷,十頓喝湯”的現象卻屢見不鮮。以江蘇省人民醫院消化科爲例,以往每年節假日期間都會連續收治幾名急性重症胰腺炎、上消化道大出血、肝硬化肝昏迷的患者。
據該院專家介紹,這類患者大多有膽囊炎膽結石、消化性潰瘍或者肝炎、肝硬化等病史,因爲長假期間飲食不節、過度娛樂、情緒波動,誘發重症胰腺炎、上消化道大出血、肝硬化肝昏迷等疾病,出現腹痛、嘔血、精神恍惚等症狀,病情危重者甚至會危及生命。該院專家特別提醒大家,在歡度中秋、走親訪友的同時,切忌暴飲暴食、大喜大悲或熬夜玩樂;有膽囊炎膽結石、肝炎肝硬化病史的患者更要忌酒,保持低脂飲食,注意勞逸結合,過一個健康快樂的長假。一旦出現腹痛、腰背痛、吐血或者排黑便等症狀,應該及時就診,避免錯過診療時機,造成不良後果。
該院專家還特別針對“三高”市民和老年朋友兩類容易出現飲食問題的特殊人羣的提出了具體的建議。
“三高”市民怎麼吃?
面對滿桌的美酒佳餚,高血糖、高血脂、高尿酸等“三高”的市民該如何“抉擇”?
江蘇省人民醫院營養科專家介紹,“三高”市民的飲食總原則是:1)主食要定量,不可多吃也不可少吃;2)蛋白質要充足同時保證優質蛋白質的攝入,如魚類、禽類、瘦肉類、蛋類、大豆製品、脫脂牛奶等;3)要少吃含脂肪、膽固醇高的食物,如肥肉、動物內臟、肉皮、巧克力、油炸食品、葷湯、蟹黃、魚籽等,同時警惕“看不見”的脂肪,如瘦豬肉、植物油、堅果類、全脂牛奶及奶製品等;4)保證蔬菜充足新鮮,注意加工烹調時儘量減少對營養素的破壞,如先洗再切,大火快炒以及涼拌等方式;5)水果要適量,多吃同樣會增加能量,最好在兩餐之間食用水果;6)要限制酒水飲料的攝入,偶爾喝,不可超過50克;7)長假期間看電視的機會很多,不要“忘我”地抱着零食吃,否則前面的正餐做得再標準也會影響“三高”指標;8)難得的長假,多到戶外散步運動是減輕身體負擔的好機會。
“三高”市民在遵循總原則時,每種高指標還有要特別注意的事項。
“高血糖”的市民要注意:1)忌食含糖食品,如糖果、巧克力、奶油蛋糕等;2)常吃粗雜糧和薯類替代主食,如燕麥、蕎麥、薏仁、馬鈴薯等;3)少吃稀飯,因爲稀飯易消化難定量,餐後血糖很容易升高;4)每天的烹調油不能超過25克;5)多吃有助於降糖的蔬菜,如芹菜、黃瓜、番茄、白蘿蔔、綠豆芽、苦瓜、青菜等;6)多吃菌藻類的食物,如香菇、草菇、金針菇、海帶、紫菜等;7)吃水果要扣除相應的主食,如吃150克蘋果要扣除25克米;8)血糖不穩定的情況下不能喝酒水飲料。
“高血脂”的市民要注意:1)每天脂肪的攝入量不能超過50克,如瘦肉100~150克,喝脫脂牛奶爲宜;2)每天的烹調油爲20克左右,儘量選擇富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶油等;3)適量選用有助於降血脂的食物,如富含纖維的蔬菜水果類、富含植物固醇的豆製品,富含粗纖維的菌藻類食物等。
“高尿酸”的市民要注意:1)多選用鮮牛奶、雞蛋清等作爲蛋白質的主要來源因爲這兩種食物中嘌呤含量最低,而瘦肉類、魚類、禽類要限制,每天不超過100克;2)不用或慎用嘌呤高的食物,如粗雜糧、海產品、豆類及其製品等;3)蔬菜以淺色爲主,如冬瓜、大白菜、圓白菜、蘿蔔等;4)可適量食用菌藻類的食物;4)堅決禁用各種酒類。
老年人節日飲食須謹慎
人到老年以後,由於消化器官老化衰退,牙齒脫落、咀嚼困難,消化和吸收功能逐漸減弱。因此,江蘇省人民醫院老年醫學科專家提醒,在歡樂喜慶、開心聚餐的同時,老年朋友一定不要忘記自身體質的特殊性和飲食上的特殊性。
1.不宜過飽:節日期間食品豐富多樣化,但老年人活動量少、消化功能差,吃得過飽不僅會加重胃腸道的負擔,引起消化不良,還可能造成體重增加,引起高血壓和動脈硬化,加重心臟負擔。因此,適當節制飲食,對於老年人尤爲重要。
2.不宜過鹹:老年人的食鹽量,以每日不超過10克爲宜。食鹽過多會加重腎臟負擔,引起浮腫,鈉鹽瀦留還會引起血壓升高,增加高血壓、冠心病、腦出血的發病率。因此,老年人不宜多吃鹹魚、鹹肉等醃製品。
3.糖和脂肪不宜過多:老年人運動量少,吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病,而且糖在體內會轉化爲脂肪使人發胖。在我國傳統習慣中,梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜餚都是帶有喜慶氣氛的菜,特別受到懷舊的老年朋友的喜愛,殊不知,這些昔日的“開葷”菜脂肪含量很高,對很多心腦血管疾病患者都會造成隱性的危害,應該淺嘗輒止地吃一些,切不可大吃大喝,以免影響健康。
4.要多吃新鮮蔬菜和水果:新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便祕有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。多吃像西蘭花、菠菜這些十字花科或綠葉類等有益於老年人的蔬菜。各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。爲保持健康,每餐飯後應吃些水果。
5.要少食多餐:老年人隨着年齡的增加,胃的張力減弱,蠕動減慢,胃腸道消化液分泌減少,都會導致對食物的消化和吸收能力減退。由於老年人的基礎代謝率隨年齡的增長逐漸下降,因而所需熱能也相應地減少。相反,在立位、步行等動作時,老年人的能量代謝率又明顯高於青年人。因此,老年人對低血糖的耐受性較差,易感飢餓和頭暈,故易少食多餐。每餐可吃七分飽,在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物,如牛奶、糕點等。
對於老年人的膳食,更應選擇合理的烹調方法,提高食物的消化吸收率。在加工烹調過程中,應最大限度地保護和利用食物中的營養素。製作主食時,應當根據糧豆混食、葷素搭配、軟稀結合、粗糧細作的原則,採取多種烹調加工方法,讓單一的原料製作出變化多樣的主副食品種。注意飲食同時,中秋佳節期間日常服用的降壓藥、降脂藥也都不能隨便停用。
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