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北京國陽醫院哮喘專家指出,牛奶及奶製品是嬰幼兒最常見的食物,也是誘發嬰幼兒哮喘的最常見食物變應原,牛奶中含有甲種乳白蛋白、乙種乳白蛋白和酪蛋白等成分,其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中變應原性最強的變應原成分,雖然這種蛋白經熱處理後,其變應原性可明顯減弱,但對於高度牛奶過敏的患者仍然可以誘發較爲嚴重的症狀。過去認爲甲種乳白蛋白具有較高的種屬特異性,故曾對牛奶過敏的兒童考慮採用山羊奶來替代,但近年研究證實許多不同種屬的動物乃食品中的某些抗原性是相似的,對於牛奶過敏的兒童,山羊奶並不是一種可靠的替代食品,特別是對牛奶嚴重過敏的兒童,其食物處方中不應含山羊奶等。因此,對需要乳類餵養的嬰幼兒來說,應積極主張母乳餵養,以減少牛奶餵養所致過敏性哮喘的發生機會。
另外,專家還指出,雖然已知可誘發哮喘的食物達數百種,但在人羣中食物所致的過敏性哮喘發病率並不高,不必有過多顧慮和擔憂,更不必因噎廢食。
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