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據研究,凡體質虛弱者、老年人、過敏體質者,血液中的遊離氨基酸比健康人要少得多。如果設法使他們血液中的遊離氨基酸增加,則過敏症狀就不會發生。又經進一步研究證實,血液中控制過敏症最有效的物質是穀氨酸,其次是天門冬氨酸,它們具有使支氣管擴張的功效。
哮喘時呈收縮狀態的氣管,碰到這些氨基酸便擴張開來,哮喘症狀也就隨之減輕或消失了。若平常使血液中的這兩種氨基酸保持較高的含量,則氣管就不會收縮,氣喘也就不會發作。因此,以這兩種氨基酸爲主要成份的飲食,可抑制哮喘等過敏症狀。
在衆多食品中,乳製品如牛乳中含有豐富的穀氨酸和天門冬氨酸,但含量最多的是用大豆制的豆漿。所以,有氣喘等過敏症的人,應當多喝豆漿,最好是喝較濃的豆漿。倘若在豆漿中加入味精和鹽製成強化豆漿則效果更佳。將一杯180毫升左右的豆漿,加入味精0.5~ 1克,再加食鹽少許調和起來即可飲用。
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