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黴爛豆乾、地溝油、菜葉、粉條就湊成了一碗“麻辣燙”,簡單快速,食客等上一兩分鐘就能吃到。麻辣燙風靡全國,老少皆好,已經成爲生活中不可缺少的一部分,它們一般是出現在人流較多的街邊,可謂是逛街的女性朋友們的最愛。
麻辣燙,一般是把蔬菜等食物在水裏燙一下,加上點作料就吃。專家告訴我們,這樣食物消毒不徹底,很有可能引起急性腸胃炎。
而且,麻辣燙的水一般都是“千滾水”,長時間沸騰,煮了一遍又一遍,水中進而產生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質。有專家指出:長期飲用“千滾水”會對人體造成很大的危害。“千滾水”能干擾人的胃腸功能,導致出現腹瀉、腹脹等不適;同時,人體過量攝入亞硝酸鹽,還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危害。因此,麻辣燙中的“千滾水”是危害健康的一大隱患。
除此之外,回收鍋底也是一個值得注意的健康安全隱患。據某廚師介紹,有不少麻辣燙、火鍋店,包括少數知名品牌火鍋,依然在回收鍋底,一鍋料煮了一天後第二天仍繼續用,有的甚至新料、舊料混起來要用上好幾天。而食客們卻往往忽視,或者明明看見報道卻仍然不在乎。在物質生活如此豐富的今天,很多人只顧解讒而不顧健康,這確實令人非常擔憂。
麻辣燙的危害一
受利益驅使,不少攤販或海產品零售商爲了使海產品看上去新鮮、保存時間長,常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據瞭解,工業鹼價格比食用鹼低,但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本製作防腐、定形),由於能使海產品保持原來的新鮮狀態,並加強了韌性,給人以新鮮質優的感覺,故商販常用其浸泡海產品。
其實,福爾馬林的毒性相當大,食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品,會損傷人體的肝臟,甚至誘發癌變。
通常,用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了,所以不易被人察覺。因此,建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣爲主,雖然能很好地刺激食慾,但同時由於過熱過辣過於油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害四
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用後容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害五
麻辣燙太濃太辣,成分過於肥膩,容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
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