|
||||
CEH公告中指出百事可樂嚴重超標的“可能致癌物質”4-甲基咪唑,是以亞硫酸銨爲原料生產焦糖色素過程中產生的。4-甲基咪唑是不是致癌物質?
齊魯工業大學食品與生物工程學院教授、山東省食品科學技術學會會員、濟南市食品安全專家委員會專家劉秀河說,焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之一,除了可樂,醬油、食醋、料酒、醬滷、醃製品、烘製食品、糖果等都含有一定量的焦糖色素。
“焦糖色素的伴生成分4-甲基咪唑會不會致癌至今無定論,但只要不過量還是安全的,不必過分恐慌。”劉秀河教授表示,只要使用焦糖色素的食品符合GB2760-2011標準,不長期對含焦糖色素的某種飲料或食品暴飲暴食就應該是安全的。“凡事都有個度,就像喝酒,適量飲酒有益健康,喝多了是很傷身的,還會酒精中毒。”
早在上世紀60年代,焦糖色素中的4-甲基咪唑就因被疑對人體有害而在各國禁用。後經研究證明它是無害的,聯合國糧農組織、聯合國世界衛生組織、國際食品添加劑聯合專家委員會均已確認焦糖色素是安全的,但對4-甲基咪唑含量作了限量規定。
歐洲食品安全局、美國食品藥品管理局等多家監管機構均認定,所有種類的焦糖色素是安全的。而美國加利福尼亞州2011年1月就把4-甲基咪唑列爲“可能致癌物質”,並將每日29微克吸收量作爲“沒有明顯危險水平”,這遠低於普通可樂飲品的4-甲基咪唑含量。
Copyright
(C) 2000-2021 Enorth.com.cn, Tianjin ENORTH NETNEWS Co.,LTD.All rights
reserved
ѤѬz_vҦ |