求真傳言：菠菜豆腐不能一起吃？

　　鄭醫鑒定：

　　改變烹飪方式可以一起吃

　　鄭州人民醫院營養科范銳心醫生認為，菠菜和豆腐盡量不要一起吃。菠菜裡含有大量的草酸，而豆腐中含有豐富的鈣質。草酸和鈣結合，會形成難溶於水的草酸鈣，導致人體很難吸收。這樣一方面會影響人體對豆腐營養成分的吸收，另一方面也可能導致草酸鈣結石。不過，范銳心醫生也強調，菠菜中含有豐富維生素C、胡蘿卜素、以及鐵、鈣、磷等礦物質，營養價值還是很高的，另外菠菜中含有大量的植物纖維，有通腸導便、防治痔瘡之效。我們可以把菠菜在沸水中焯一下，除去大量的草酸。烹調時如能適當減少菠菜的比例，並預先將菠菜焯水，豆腐與菠菜同食也不失為一個不錯的搭配。

　　鄭州人民醫院腎內科副主任苗書齋告訴我們，腎結石分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸鈣結石。草酸鈣結石宜低鈣及低草酸飲食。少食牛奶及乳制品、豆制品、肉類、動物內髒(如肝、心髒、腎、腸等)。磷酸鈣結石，宜少食肉類、魚類及骨頭湯。尿酸結石尤以痛風病人更常見，這類患者應少吃動物內髒、魚蝦，少喝啤酒為宜。

　　苗書齋提醒大家，為了防止腎結石，應該多喝水。不要盲目地認為自己喝水已經夠多，要根據自己每天的出汗量來決定喝水量。若每天出汗很多，喝水不夠多，還是會得腎結石。對於有家族史，易得結石的體質，還應該注意飲水的種類，要多喝軟水，即含鈣成分少的水。