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5、空腸彎曲菌
雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2—5天出現腹瀉、痙攣和發燒,並可能伴有惡心嘔吐。病情持續大約一周。
預防:除了肉要徹底加熱之外,處理生冷的雞或牛肉後一定要洗手,臺面及廚房用具應及時清洗乾淨。
6、弓形蟲
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有癥狀,但是有些人會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感癥狀。弓形蟲嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。
預防:處理食物時一定要徹底洗手,避免飲用不潔水。
7、諾如病毒
諾如病毒常見於污染的食物和飲水中,人與人之間也會交叉傳染。感染癥狀包括:惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒,癥狀通常會持續好幾天。
預防:使用肥皂反復洗手,廚房臺面應該徹底消毒。
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