|
||||
石斛是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一。現存最早的藥學專著《神農本草經》中就有記載。千年以來它一直和靈芝,人蔘,冬蟲夏草等一樣被列爲上品中藥。其性味甘淡微鹹,性屬清潤,清中有補,補中有清。
在國外石斛寓意父親的剛毅、勇敢、親切而威嚴,所以有將黃色的石斛蘭在“父親節”送給父親表達敬意的習俗。石斛既是一味清涼平和的滋補類中藥,也是清熱消暑良品。夏日炎炎,易傷陰津和傷胃氣,吃些石斛,既悅神怡情,又養生治病。
中醫認爲,石斛主要功能是養陰清熱,益胃生津,並有補腎養肝,強筋明目作用,可治療熱病、傷暑、中暑、疰夏、胃病及肝腎虧虛所出現的發熱煩渴、口燥咽乾、汗出心悸、食少嘔逆、胃痛嘈雜、視力減退、腰腳軟弱、舌紅少津等症狀。
石斛的吃法很多,可鮮吃(直接食用),可熬湯,可浸酒,可泡茶,可做膳。夏天煩熱汗出,口渴咽乾,食少納呆,可取石斛15克、麥冬10克、綠茶5克,共置茶杯中,衝入沸水,加蓋燜泡15分鐘,代茶頻飲,簡便而有效;天熱居家吃火鍋,在湯底中酌加石斛,不僅增美味道,而且避免上火;如果養生治病,可對症選用藥膳來吃。
石斛瘦肉湯
鮮石斛、鮮蘆根各30克,俱洗淨泥沙;豬瘦肉200克,洗淨切片;食鹽、老抽等調料少許。三物共置瓦煲內,加水約2000毫升,武火煮沸後,文火煮煲約2小時,加調料即成。吃肉喝湯,有養陰清暑、除煩止渴之功效,宜於傷暑中暑,更宜於糖尿病患者食用。
石斛花生米
鮮石斛50克,洗淨泥沙;花生米500克,洗淨瀝乾;食鹽及八角、生薑片等調料適量。擱砂鍋加水約2000毫升,先放鹽、調料及石斛,待鹽溶化後,放入花生米。開火,先武火煮沸,改文火續煮約1.5小時,待花生米入口粉面時即成。每餐食用花生米20~30粒,有養陰潤燥、清熱生津及軟化血管作用,可緩解疰夏症狀,更宜於心腦血管病人食用。
石斛麥冬煲豬心
石斛、麥冬各30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個(剖片),豬瘦肉250克,生薑3片。前四者各洗淨,稍加浸泡,然後與後三者共置瓦煲內,加清水約3000毫升,武火煲沸後,改文火煲約2.5小時,加入細鹽調味即成。吃肉喝湯(供3~4人食用),有清熱養心、安神除煩、補虛健腦之功,宜於夏日養心調神,更宜於電腦族及考生食用。
石斛玉竹魚肉豬肉湯
黑魚或鯉魚1條(400克左右),去鱗、鰓,洗淨瀝乾,切塊,以生薑片下油鍋煎至微黃,備用;鮮石斛、玉竹各30克,薯蕷(淮山藥)20克,洗淨;豬瘦肉150克,洗淨切絲。瓦煲置火上,加清水約3000毫升,放入以上諸材,先以武火煲沸,後改文火煲約3小時,加入細鹽調味即成。吃肉喝湯(供3~4人食用),有健脾開胃、養陰生津、補虛壯體之功,可消除疰夏症狀,更宜於慢性病患者食用。
Copyright
(C) 2000-2021 Enorth.com.cn, Tianjin ENORTH NETNEWS Co.,LTD.All rights
reserved
ѤѬz_vҦ |