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嫌疑“犯”:菠菜+酸菜
案例一:一女子曾因亞硝酸鹽中毒而被送入醫院。據該女子回憶,她事發當天並沒有出去,只是將家裏前幾天剩下來的一些菠菜、牛肉和酸菜一起燉着吃了,晚上10時左右就出現了面部發青、嘴脣發紫、四肢無力、嘔吐等症狀。
解讀:吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。
專家說法:放置時間較長的菠菜或是醃製不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化爲非正常的高血紅蛋白,在血液循環過程中可導致機體缺氧。長時間的缺氧,可引起機體出現一系列的病理臨牀症狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是醃製不到位的酸菜,吃酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用。
嫌疑“犯”:胡蘿蔔+酒
案例二:荷小姐榨了一杯胡蘿蔔汁喝,之後又再喝了一杯葡萄酒,凌晨1點左右,荷小姐腹部開始疼痛,被送至醫院後查之爲肝中毒。
解讀:胡蘿蔔素和酒精混合食用,容易引起肝病。
專家說法:“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,和酒精一起進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康
嫌疑“犯”:牛肉+栗子
案例三:胡先生中午在家吃了一頓牛肉燉栗子,隨後就覺得胃不舒服,打嗝,吐酸水,不久出現嘔吐症狀。
解讀:牛肉和板栗子混在一起吃,易出現消化不良、嘔吐症狀。
專家說法:據《飲食正要》記載:“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C,每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應,削弱栗子的營養價值,這兩種搭配同食,不易消化。故牛肉不宜與栗子共食,最好間隔一段時間,分開食用。
嫌疑“犯”:蘿蔔+木耳
案例四:林女士不小心將蘿蔔和木耳混在一起做了一道菜,吃完之後纔想起這兩種食品不宜混合吃,所以一直很擔心,結果當天下午皮膚上就起了不少紅疙瘩,癢得很難受。
解讀:蘿蔔與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法:蘿蔔性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人,容易引起過敏性皮炎。爲健康起見,最好是不要將這兩種食物混合食用。
嫌疑“犯”:豆腐+蔥
案例五:陳先生腿經常抽筋,醫生讓他多吃豆腐補鈣。陳先生照着吃了一段時間後,小腿的抽筋症狀並沒有明顯好轉。後來經醫生詢問才發現,陳先生每次吃豆腐時不是小蔥拌豆腐,就是用大蔥炒豆腐。
解讀:豆腐和蔥一起食用,易造成人體鈣質的流失。
專家說法:豆腐含有豐富的鈣元素,而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣,草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜,就會造成人體鈣質的缺乏,易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。
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